問題詳情
14 有關團膳採購的敘述，下列那一項正確？
(A)食材的品質管制，應建立供應商之評鑑及追蹤管理制度
(B)我國衛生法規規定，肉製品絕對不能使用人工色素
(C)新鮮肉類的 pH 值越低，其保水性越佳
(D)為避免農藥殘留，應選購提早上市的蔬果
(A)食材的品質管制，應建立供應商之評鑑及追蹤管理制度
(B)我國衛生法規規定，肉製品絕對不能使用人工色素
(C)新鮮肉類的 pH 值越低，其保水性越佳
(D)為避免農藥殘留，應選購提早上市的蔬果
參考答案
答案：A
難度：適中0.575758
統計：A(133),B(22),C(30),D(38),E(0)
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