78 . 刀 身 用 力的 方 向是「 向 前 推出 」 ，適用 於 質 地脆 硬 的食材 ， 例 如筍 片 、小黃 瓜 片 蔬果 等 切片的 刀 法 ，稱 之 為
(A)推刀法
(B)批刀法
(C)拉刀法
(D)剞 刀 法。