問題詳情
4.「ㄨㄢˊ」扇:
參考答案
答案:A
難度:適中0.641026
統計:A(125),B(31),C(20),D(4),E(0) #
個人:尚未作答書單:下列選項何者完全無外來語摻入?
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- 73 .大部分的飯店與餐廳認定, 在廚房冷凍冷藏庫的食品原料尚未售出, 即不能視為產品的銷售成本, 其原因包含 (A) 控制食品成本(B) 存貨特性(C) 製造費用(D) 盤點因素。
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- 7 . 主 廚 的 工作 責 任是管 理 廚 務, 將 食材物 盡 其 用, 為 的是要 達 到 下列 哪 個目的 ? (A) 消耗 (B) 研發新 菜 (C) 創意 (D) 控制成 本 。
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- 8 . 廚 房 內 備有 磁 製的圓 形 平 盤直 徑 約 2 5 公 分,其 適 作何 功 能用 ? (A) 裝羹 的 菜餚(B) 做 配 菜盤 (C) 裝煎 或 炸 的菜 餚 (D)裝全 魚 或
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- 11 . 下 列 何 者會 導 致食品 中 毒 ? (A) 器 具洗淨 後 固 定存 放 場所 (B) 生 、 熟食 交 互操作 (C) 洗 手、 消 毒設備 保 持 整潔 , 並持續 使 用 (D)
- 【題組】羽「ㄍㄜˊ」:
- 15 . 若 餐 廳 的招 牌 菜是由 某 一 位廚 師 所開發 出 來 的, 該 廚師應 有 (A) 以有 助 於餐廳 生 意 興隆 為 榮 (B)隨 時 請 求加 薪 (C)隱藏 技 術 (D)俟
- 12 . 腳 氣 病 是由 於 缺乏 (A) 維生素 B (B) 維 生素 B (C) 維生素 B (D) 維生素 B 。
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- 【題組】風懷:
- 13 . 下 列 敘 述何 者 不是健 康 飲 食的 原 則? (A) 天 天 五蔬 果 防癌保 健 多 (B)多 油 多鹽多 調 味 ,飲 食 才夠味 (C) 均 衡攝 食 各類食 物 (D) 吃飯
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- 23 . 洗 滌 區 屬於 下 列何者 ? (A) 一般 作 業區(B) 準 清 潔區 (C) 污染區 (D) 清 潔區 。
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- 改錯題有些人學問淵搏,也對自己的言行也極為謹飾,但「人非聖賢,熱能無過?」他們在解讀經傳典藉時,難免有疏忽遺陋之處,我們不應該過分指責。…( )
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- 24 . 有 關 急 速冷 凍 的敘述 下 列 何者 不 正確? (A) 有 較強 的 殺菌力 (B) 有 較差 的 殺菌力 (C) 可 保持 食 物風味 (D) 可 保持 食 物組織 。
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