問題詳情
34.依據優良農產品驗證管理辦法,生食用魚介類水產品之大腸桿菌含量基準為何?
(A)50 MPN/g以下
(B)10 MPN/g以下
(C)5 MPN/g以下
(D)不得檢出
(A)50 MPN/g以下
(B)10 MPN/g以下
(C)5 MPN/g以下
(D)不得檢出
參考答案
答案：D
難度：困難0.35
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- 屠宰場負責人應於何時將上月實際屠宰作業時間及下月預定屠宰作業時間,報中央主管機關?(A)每月10日前(B)每月7日前(C)每月5日前(D)每月3日前
- 化製原料運輸車有登記事項變更、停駛、報廢、吊銷、吊扣、註銷牌照或轉讓時,應於事實發生之日起幾日内,向原查驗之動物防疫機關報備?(A)3日(B)5日(C)7日(D)10日
- 依據食品安全衛生管理法規定,有害人體健康的物質,包括雖非疫區而近10年內有下列何種病例的國家或地區牛隻頭骨、腦、眼睛、脊髄、絞肉、内臟及其他相關產製品不得輸入?(A)流行性感冒(B)牛傳染性鼻氣
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- 依據「食品含戴奧辛及戴奧辛類多氣聯苯處理規範」,針對禽肉及其製品每公克之脂肪中,戴奧辛及戴奥辛類多氣聯苯兩者含量總和之限值為多少pg?(A)0(B)0(C)75(D)25
- 下列何種檢驗可以表現出定量牛乳中之雜質含量?(A)酒精試驗(B)沉澱試驗(C)酸度滴定(D)色素還原試驗
- 下列有關牛乳巴斯德殺菌、滅菌處理法的條件,何者錯誤?(A)超高溫巴斯德滅菌法:150℃,0.75〜4秒(B)高溫短時間法:70〜75℃,3分鐘(C)超高溫短時間法:130〜150℃,1〜20
- 下列有關一次污染性病原藉由乳品傳染給人類的敘述,何者正確?(A)乳牛罹患傳染病,其病原随乳汁而排出(B)搾乳時或后之處理過程中所受微生物之污染(C)為人本身罹患某些傳染病而將病原污染於乳或乳製品
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- 下列何種乳汁成分經由大腸桿菌群分解後可形成凝固乳?(A)乳糖(B)脂肪類(C)酪蛋白(D)維生素
- CAS蛋品項目驗證基準中,液蛋産品需於多少温度下冷藏運輸?(A)25℃(B)18℃ (C)12℃ (D)7℃
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- 動物死後,其體內的蛋白分解酵素可自行分解一些蛋白質,於烹調時會有特殊風味,此肉質改變過程稱為下列何者?(A)肉的發酵(B)肉的熟成(C)肉的僵直(D)肉的酸敗
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- 下列何者為蛋品判定新鮮度的方法?(A)外觀顏色判定(B)敲打蛋殻判定(C)照光法(D)以重量大小判定
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