問題詳情
27. 下列何者對於麵條的韌性咬感無改善效果
(A)添加活性麵筋
(B)熟成技術的運用
(C)添加適量鹼水
(D)添加維他命 B2。
(A)添加活性麵筋
(B)熟成技術的運用
(C)添加適量鹼水
(D)添加維他命 B2。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(0),D(1),E(0)
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