問題詳情
29. 煮麵條時容易糊爛，最不可能之原因為
(A)麵粉破損澱粉含量多
(B)麵粉液化酵素含量多
(C)麵粉筋性太差
(D)麵粉油脂含量高。
(A)麵粉破損澱粉含量多
(B)麵粉液化酵素含量多
(C)麵粉筋性太差
(D)麵粉油脂含量高。
參考答案
答案：D
難度：非常簡單1
統計：A(0),B(0),C(0),D(1),E(0)
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