問題詳情
6. 下列餐飲推車中,何者具備桌邊烹調服務功能?
(A) Carving Trolley
(B) Mobile Trolley
(C) Flambé Trolley
(D) Chafing Dish Trolley
(A) Carving Trolley
(B) Mobile Trolley
(C) Flambé Trolley
(D) Chafing Dish Trolley
參考答案
答案:C
難度:簡單0.888889
統計:A(9),B(6),C(176),D(7),E(0)
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