問題詳情
7. 西餐餐桌擺設,多以口布定位,而中餐餐桌擺設是以下列何項器皿定位?
(A) Soup plate
(B) Waste Plate
(C) Under Plate
(D) Show Plate
(A) Soup plate
(B) Waste Plate
(C) Under Plate
(D) Show Plate
參考答案
答案:B
難度:適中0.421053
統計:A(4),B(88),C(13),D(91),E(0)
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