問題詳情
75. 在食品加工中居於何種理由定義酸鹼值 4.6 是區分酸性與非酸性罐頭食品？
(A)食物腐敗關鍵
(B) 食物安全關鍵
(C) 食物成本關鍵
(D)食物營養關鍵
(A)食物腐敗關鍵
(B) 食物安全關鍵
(C) 食物成本關鍵
(D)食物營養關鍵
參考答案
答案：B
難度：適中0.681208
統計：A(87),B(203),C(1),D(2),E(0)
內容推薦
- 下列何種加工方法不適用於食品？(A)Ra-226 輻射源(B) Cs137 輻射源(C) 微波(D)歐姆加熱
- 有關 X 染色體易脆症候群(fragile X syndrome)的敘述，下列何者較為適切？ 1通常出現在男性身上 2口語溝通無障礙 3起因於X 染色體上的基因突變 4是最普遍造成智能障礙的遺
- 有關蔬果食品加工技術發展與應用，以下敘述何者不正確？(A)蒸發濃縮果汁製造時需要回收水果的香味化合物，其所開發的技術，導致食品香料工業的發展(B) 熱破碎（hot-break）是用來製造澄清果
- 有關聽覺障礙班教師所使用的 FM 系統發射器，下列哪些敘述較為適切？ 1較不受距離的影響 2可增加信號噪音比(信噪比)3較不受環境背景聲音的影響 4可幫助所有學生清晰接受訊息(A)123 (B
- 華德福幼兒教育強調的「保護膜」概念不包括下列何者？(A)愛 (B)誠實正直 (C)明理有序 (D)理性邏輯。
- 下列何者對於幼兒的情緒教育較易流於粗淺？(A)提供喜怒哀樂表情教具，讓幼兒黏貼出各種情緒表情 (B)說一個故事，和幼兒討論故事中角色的情緒狀態和表達方式 (C)針對幼兒生活中的真實事件，採隨機
- 有關黏多醣貯積症(mucopolysacchridoses)的敘述，下列何者較為適切？ 1智能正常 2器官腫大 3成長緩慢 4多發性骨骼異常(A)123 (B)124 (C)134 (D)23
- 有關噴霧乾燥加工技術之敘述，下列何者錯誤？(A)適合極高黏度之糊狀物(B) 可連續操作(C) 產品受熱時間較熱風乾燥者短(D)可利用在微膠囊化精油製造上
- 胡蘿蔔粉末於保藏期間逐漸退色，乃因下列何種作用所致？(A)漂白(B) 熟成(C) 糊化(D)氧化
- 欲製造不同脂肪含量的鮮奶油（cream），最常使用下列那種加工方法？(A)靜置(B) 均質(C) 離心(D)乳化
內容推薦
- 在C++程式設計中，若給定以下的函數樣板(function template)template < class T >T maximum( T value1, T value2 ){
- 下列何者可幫助教師瞭解學生某一項能力在同儕中的相對地位？(A)實施效標參照測驗 (B)實施標準參照測驗 (C)實施領域參照測驗 (D)實施常模參照測驗。
- 下列的C++程式碼執行後的輸出為何？int counter = 1;do { cout << counter << " "; } while ( ++
- 泡菜主要作用菌屬為下列何者？(A)枯草桿菌(B) 醋酸菌(C) 乳酸菌(D)丙酸菌103 年度第一次保健食品初級工程師能力鑑定考試試題
- 在LINUX系統中，用以將數個檔案合併成一個檔案的指令為？(A) cp (B) mv (C) cat (D) pwd
- 有關個別化教育計畫中現況能力的描述，下列何者較為適切？(A)個案的 FIQ＝68 (B)個案的語言能力不好 (C)個案上課時容易分心 (D)個案的數學能力不佳。
- C++的物件導向程式設計中，STL(standard template library)的應用扮演著重要的角色。以下的C++程式碼運用STL中vector類別樣版(class template)
- 下列何者為市售納豆的主要原料？(A)紅豆(B) 綠豆(C) 豌豆(D)黃豆
- 解析度為640*480的彩色影像(true color image)，每一個像素(pixel)以24bits表示，若視訊由每秒25張影像組成，則傳送此一未經壓縮的視訊所需要的通訊頻寬為多少？(A
- 下列X86上組合語言執行後，DX與AX暫存器的十六進位值為何？mov ax, 6B49hmov dx, 0095hshl ax, 1rcl dx, 1(A) DX = 0148h， AX = C
- 有關暫時隔離(time out)策略的敘述，下列何者較為適切？ 1以學齡前幼兒效果較佳 2隔離時間越長效果越好 3需事先選好欲隔離的位置或空間 4在安全的前提下，讓孩子愈無聊愈好(A)123
- 網路上同一個廣播領域(broadcast domain)中的所有節點間可以透過廣播來獲取其他節點的MAC位址。下列哪一項技術或設備可以用來降低或縮小廣播領域的範圍：(A) cut-through
- 下列何種加工條件會加速褐變反應？(A)充氮包裝(B) 冷凍(C) 調整 pH 值到鹼性(D)調整 pH 值到酸性
- 有關雙重特殊(twice exceptional)學生的敘述，下列何者較為適切？(A)擁有兩種不同障礙成因的學生 (B)具備兩種不同資優潛能的學生 (C)兼具認知和行為障礙的學生 (D)兼具身
- 於網路安全上，通常利用雜湊函數(hash function)來作為所傳送訊息的指紋(fingerprint)，以便應用於網路安全的訊息驗證上，下列哪些不是雜湊函數？(A) MD(B) MD5
- 下列哪些教學活動對於身心障礙學生的語用能力發展較有幫助？ 1唱歌 2打招呼 3發音 4回答問題(A)13 (B)24 (C)12 (D)34。
- 於安裝php與apache web server等軟體後，通常會利用php所提供的哪個函數寫成簡單的.php檔，來了解系統所提供的資訊及測試所安裝的環境是否成功？(A) phpsetup();
- 在乳製品加工過程中使用均質處理的目的為下列那一項？(A)殺死細菌防止油脂分離(B) 細碎乳脂肪球使系統達穩定狀態(C) 去除油離脂肪酸(D)防止油脂氧化及去除反式脂肪酸
- OSPF (Open Shortest Path First) 路由協定以計算 “圖” (Graph) 上的最短路徑來決定路由，請問那種演算法可以求出圖的最短路徑？(A)Dijkstra
- 小敏是發展遲緩幼兒，曾在醫院接受語言治療二年，說話吃力、慢吞吞及緊張時不容易說出話，且有構音障礙及口吃現象。下列哪一項訓練是他比較需要的？ 1認知訓練 2精細動作訓練 3口語表達訓練 4口語理
- 以下哪個指令可以在WinXP環境中看出本機網路開啟了哪些通訊埠(A)ping (B)netstat (C)ipconfig (D)ftp
- 小齊在幼兒園上課時常會搶著發言，巡迴輔導老教師教導他，要發言之前，先在內心默唸三次：「我知道答案，但要舉手才能回答。」下列哪一種教學法較為符合？(A)自我教導(self-instruction
- 有關歌舞伎臉症(Kabuki make-up syndrome)的敘述，下列何者較為適切？ 1 內臟異常 2骨骼異常 3重度智能障礙 4出生後發育遲緩(A)123 (B)124 (C)13(D
- 在統一塑模語言(Unified Modeling Language, UML)之中，下列何者不是描述系統的靜態結構的圖形？(A)元件圖(Component Diagram)(B)合作圖(Coll
- 秦老師正在為一位發展遲緩幼兒研擬個別化教育計畫，下列哪一些評量的結果最有助於學年及學期教育目標的擬定？ 1行為檢核表2效標參照測驗 3適應行為量表與 4團體成就測驗(A)13 (B)24 (C