問題詳情
4. 有關 Brunch 之敘述,下列何者錯誤?
(A) 介於早餐與午餐之間
(B) 起源於西方人週末於禮拜結束後聚餐,而臺灣近年因週末假日許多人較晚起,也出現許多早午餐餐廳
(C) 份量較早餐少,一般以套餐供應為主
(D) 菜色類似早餐,包含肉類海鮮等
(A) 介於早餐與午餐之間
(B) 起源於西方人週末於禮拜結束後聚餐,而臺灣近年因週末假日許多人較晚起,也出現許多早午餐餐廳
(C) 份量較早餐少,一般以套餐供應為主
(D) 菜色類似早餐,包含肉類海鮮等
參考答案
答案:C
難度:簡單0.825806
統計:A(6),B(1),C(128),D(20),E(0)
內容推薦
- 下列何者餐廳布質備品在清潔後,摺疊時盡可能以反摺法摺收,以利於鋪換或使用美觀?(A) 客用餐巾 (B) 檯心布(C) 方桌檯布 (D) 長桌檯布
- 下列有關原子的敘述,何者正確? (A)碳原子在基態時的電子組態,有四個未配對電子 (B)鉀原子的第一游離能比鈣原子的第一游離能低 (C)硫的原子半徑比鋁的原子半徑小 (D)氯原子的電負度比氟原
- 下列餐飲服務工作人員中,何者負責督導服務員工作、檢查營業前桌椅布置與清潔?(A) Bus boy(B) Captain(C) Assistant Manager(D) Back waiter
- 下列之各電子組態:甲 1s22p乙 1s22s22p丙 1s22s22px22py12pz丁 1s22s22d戊 1s22s12px12py12pz己1s22s32p5,試回答
- 承 12 題,Kiwibaby 常會看到法國當地的餐廳外面都會放置一塊黑板,上面寫著菜色、價錢等,請問黑板上寫的大多是屬於何種菜單?(A) Fixed Menu(B) Seasonal
- 下列哪一款口布造型不屬於對角摺疊法?(A) 三明治(帳篷) (B) 雨後春筍(C) 立扇 (D) 西裝
- 元素X的電子組態為[36Kr]4d105s25p2,則此元素 (A)與碳在同一族 (B)位於週期表的第四列 (C)為一過渡金屬 (D)可與氯結合成XCl4的分子 (E)每個原子中有 50 個質子
- 有關餐廳中的 Stewarding Dept.負責的工作內容,下列何者錯誤?(A) 負責餐具管理、清潔(B) 負責液態垃圾及氣態垃圾的處理(C) 負責廢棄物處理(D) 負責蟲害防治管理
- 下列何者不會出現於西餐廳 Service Table 中?(A) Service Tong (B) Side Plate(C) Table Fork (D) Waste Plate
- 承上題,其歐陸式早餐的餐桌佈設會需要下列何者餐具?(A) 展示盤(B) B.B. plate(C) 咖啡杯組(D) 點心刀、叉
內容推薦
- 元素週期表係依原子序大小排列,下列敘述何者正確? (A)鹵族元素,其電負度由上而下漸增 (B)第三週期元素的原子半徑由左至右漸減 (C)相同元素的原子,每一個原子的質量數皆相同 (D)同一週期
- 試寫出下列各元素或離子的電子組態:(1)Cu2+ 答: (8)
- 現今很多飲料店都同時提供多種服務,請問統一星巴克有下列哪一些服務?甲、Delivery Service乙、Catering Service丙、Take Out Service丁、Counter
- 有關不同餐廳類型所採用菜單方式之敘述,下列何者正確?(A) 觀光旅館常以 Seasonal Menu 推出時令特色餐作為美食節的主題(B) 機關團體附設餐廳採用 Fixed Meun 以降低成本
- 西餐餐桌擺設,多以口布定位,而中餐餐桌擺設是以下列何項器皿定位?(A) Soup plate(B) Waste Plate(C) Under Plate(D) Show Plate
- 氫原子的電子從能階 n = 4 往下階躍遷時,產生頻率不同的光譜線,關於一系列譜線下列敘述,何項正確?(A)最多共 4 條 (B)最多共 6 條 (C)紫外光區 3 條,可見光區 2 條 (D)
- (2) P 答: (9)
- 有關餐後點心之敘述,下列何者錯誤?(A) 東晉時,有位大將軍看到士兵們打仗時,都十分英勇地拼命殺敵,讓這位大將軍非常感動,所以下令要廚師做一些家鄉的糕餅來獎勵這些士兵,以表示他的「點點心意」,
- 西餐禮儀中,食用牛排應吃一塊、切一塊,避免造成肉汁的流失。切肉時,刀刃要與肉的纖維垂直切割,肉塊切割方向應為何?(A) 自左上而右下 (B) 自右下而左上(C) 自左下而右上 (D) 自右上而左
- 三、填充題:(每格 1 分,共 20 分)(請依格號作答) (1)波長a埃與b埃的光子能量比為___(1)____。
- (3) Cr 答: (10) 。
- 何者不屬於 Opening Duty?(A) House Work (B) Turn Over(C) Briefing (D) Put in Place
- 若長方桌尺寸120 cm x75 cm ,其鋪設檯布尺寸應為多少?(A) 140 cm x95 cm (B) 150 cm x105 cm (C)180cmx135 cm (D) 210
- 下列哪些服務,宜運用雙手操持服務叉匙方式進行。甲、中餐包廂轉檯上分百合炒蘆筍乙、西餐套餐派送麵包丙、旁桌服勤調製凱撒沙拉丁、分派爐烤鱒魚去骨(A) 甲乙丙丁 (B) 甲丙 (C) 乙丁 (D)
- (2)各氟化物中,哪些元素之氧化數為+3?答: (12)
- 有關托盤之敘述,下列何者不正確?(A) 運送葡萄酒與高腳酒杯,宜以單手高托法操持圓形托盤(B) 長方形托盤常見於美食街(C) 物品平均擺放托盤,先上桌的物品置於托盤外側(D) 運送 Cutle
- 中餐廳服務人員在點菜後,將點菜單送入廚房,廚房即可開始製備餐點,上述流程稱為?(A) 傳菜 (B) 上菜 (C) 備菜 (D) 叫菜
- (3)哪些元素具有 2 個不成對的電子?答: (13)
- 有關中餐餐桌佈設的順序,下列何者正確?甲、水杯 乙、味碟、口湯碗 丙、酒杯 丁、骨盤戊、匙筷架和匙筷組 己、調味品 庚、餐巾(A) 丁→庚→乙→戊→甲→丙→己(B) 丁→乙→戊→甲→丙→庚→己
- 有關中餐桌次之安排,下列圖以由內朝門口方向看為原則,下列何者錯誤?(A) (B) (C) (D)
- 下列何者為 Table Plan?(A) 桌次卡 (B) 座次圖(C) 點菜單 (D) 點菜稿紙
- (4)若用最新公布的週期表,哪些元素為第 13 族?答: (14)
- 餐廳服務工作檯備有下列餐具及備品,依餐俱佈設組合原則,欲佈設歐陸式早餐,應取用下列哪幾項?甲、Table Knife 乙、Table Fork 丙、Butter Knife 丁、Salad P
- 110.能够从上述材料中推出的是:(A)2009-2013年,商厦用地供应量占国有建设用地的比重均低于10%(B)2010年-2013年,基础设施等其他用地面积均高于工矿仓储用地面积(C)20
- 80.根据规律,填入正确的一个: