問題詳情
358. 紅茶製程中的發酵步驟，除了茶菁本身所含的多元酚氧化酵素及兒茶素之外，尚需足夠的
(A)礦物質
(B)水分
(C)維生素
(D)花青素。
(A)礦物質
(B)水分
(C)維生素
(D)花青素。
參考答案
答案：B
難度：簡單0.75
統計：A(0),B(3),C(1),D(0),E(0)
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- 文山包種茶外觀色澤屬 (A)暗綠(B)墨綠(C)淡綠(D)黃綠。
- 碧螺春茶外觀形狀屬 (A)碎形(B)條形(C)半球形(D)球形。
- 木柵鐵觀音茶外觀形狀屬 (A)碎形(B)條形(C)半球形或球形(D)方形。
- 3在紅茶萎凋製程時，室內相對濕度愈大，對萎凋速度之變化為 (A)無影響(B)先慢後快(C)愈快(D)愈慢。
- 木柵鐵觀音茶茶湯顏色屬 (A)綠色(B)金黃色(C)琥珀色(D)黑色。
- 木柵鐵觀音茶香氣屬 (A)青草香(B)花果香(C)焙火香(D)蜜香。
- 紅茶茶湯顏色屬 (A)綠色(B)金黃色(C)琥珀色(D)紅色。
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