問題詳情
73 菜單種類很多，下列那類菜單可降低廚房的勞務人事成本，且便於成本控制與分析？
(A) Cycle Menu
(B) Season Menu
(C) Special Menu
(D) California Menu
(A) Cycle Menu
(B) Season Menu
(C) Special Menu
(D) California Menu
參考答案
答案：A
難度：適中0.627907
統計：A(27),B(4),C(1),D(6),E(0)
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- 71 餐廳銀器之維護工作，至少每年需要大洗或拋光幾次？ (A) 2~3 次 (B) 4~5次 (C) 5~6 次 (D) 6 次以上
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- 汽車運輸業因業務需要試行汽車時，得向公路監理機關申領試車牌照憑用，並應遵守之規定，下列敘述何者正確?(A)得載運旅客收費營業(B)可任意行駛(C)按季或按年領用，期滿仍需續用時，應於期滿10
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- 65 有關餐廳器具之購置與選用，下列敘述何者錯誤？(A)符合餐廳整體環境 (B) 統一式樣且多用途 (C)力求華麗獨特花俏 (D)講究實用美觀原則
- 裝載砂石、土方之傾卸框式半拖車及裝載砂石、土方且總重量在多少重量以上之傾卸框式大貨車，自民國90 年7月1 日起新登檢領照，應裝設具有顯示車輛載重功能且合於規定之載重計。(A)10 公噸(B)
- 60 品質較好的不銹鋼，其標誌會列出下列何種數字？ (A) 10-8 (B) 18-8 (C) 18-28 (D) 38-48
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- 汽車所有人，明知汽車駕駛人有酒後駕車情形，而不予禁止駕駛者，除處以罰鍰外，並吊扣該汽車牌照：(A)1個月(B)2 個月(C)3 個月(D)半年。
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- 63 水晶強化玻璃相當美觀，耐酸耐鹼，其主要成份係在玻璃成份中添加下列那種材料？(A)鉻 (B)鎳 (C)鋁 (D)鉛
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- 77 餐廳最重要的商品目錄，係指下列何者而言？ (A)價目表 (B)宣傳單 (C)菜單 (D)食譜
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- （ ）是建筑生产中最基本的安全管理制度，是所有安全规章制度的核心。 (A)质量事故处理制度 (B)质量事故统计报告制度 (C)安全生产责任制度 (D)安全生产监督制度
- 營業大客車駕駛人於鐵路、公路車站或其他交通頻繁處所，違規攬客營運，妨害交通秩序者，應處以：(A)新臺幣1,500 元以上3,000 元以下罰鍰(B)新臺幣3,000 元以上12,000 元以下
- 78 下列何者為創造餐飲企業形象，達成企業營運目標的行銷工具？ (A)招牌(B)裝潢 (C)格局 (D)菜單
- 87 下列那一項菜單工程的產品，需要提升菜餚品質來提高產品的售價？ (A)明星型 (B)黑馬型 (C)殘喘型 (D)困惑型
- 69 關於玻璃器皿之保養維護，下列敘述何者不正確？ (A)杯子洗好後應加以倒置存放 (B)洗杯子時，宜先將有口紅印或重油脂之杯子分開洗 (C)持杯子要手持杯腳 (D)清洗杯子係洗杯機或洗碗機最難操作的