問題詳情
60 品質較好的不銹鋼，其標誌會列出下列何種數字？
(A) 10-8
(B) 18-8
(C) 18-28
(D) 38-48
(A) 10-8
(B) 18-8
(C) 18-28
(D) 38-48
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.921053
統計：A(1),B(35),C(2),D(0),E(0)
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- 小吳最近失業，向陳叔經營的計程車行租一輛計程車營業，但小吳只領有普通駕駛執照，請問小吳若被稽查攔檢查獲，應受何種處分? (A)禁止駕駛(B)處新臺幣1,800 元以上3,600 元以下罰鍰(C
- 汽車申請牌照檢驗之項目及標準，何者正確? (A)方向盤應在右側(B)各種喇叭應合於規定且得裝設可發出不同音調之喇叭(C)著地輪應為2 輪以上，最前軸著地應為2 輪(D)車身(架)號碼及拖車標識
- 100.汽車駕駛人行駛人行道或行經行人穿越道不依規定讓行人優先通行，因而致人受傷或死亡，依法應負刑事責任者，加重其刑至(A)五分之一(B)四分之一(C)二分之一(D)一倍
- 81 有關菜單設計的原則敘述，下列那一項係錯誤？ (A)須針對顧客需求 (B)須考量廚師能力 (C)講究華麗，內容愈多愈好 (D)高雅大方、實用
- 72 一份完整的菜單，通常不包括下列何者？ (A)品名 (B)規格 (C)裝飾器皿(D)烹調方式
- 汽車底盤損壞，行駛時顯有危險而不即行停駛修復者，處汽車所有人：(A)900 元以上1,800 元以下(B)1,800元以上2,400 元以下(C)1,800 元以上3,600 元以下(D)1,
- 車輛軸組荷重之限制規定，何者正確? (A)單軸荷重每組不得超過5 公噸(B)經車輛型式安全審驗之車輛，雙軸軸組每組不得超過5 公噸(C)雙軸每組不得超過5 公噸(D)經車輛型
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- 83 菜單設計與廚房那一項工作無直接關係？ (A)廚房設備 (B)廚師能力 (C)廚房氣氛 (D)廚房工作量
- 66 不銹鋼之餐具以清潔劑洗滌後，須再以多少溫度以上之熱水來清洗？(A) 40℃ (B) 50℃ (C) 60℃ (D) 83℃
- 汽車所有人，明知汽車駕駛人有酒後駕車情形，而不予禁止駕駛者，除處以罰鍰外，並吊扣該汽車牌照：(A)1個月(B)2 個月(C)3 個月(D)半年。
- 達民尚未考取駕照，為了幫女朋友搬家，於是借用義民的駕照開車，結果被稽查人員攔檢查獲，請問義民會受到何種處分? (A)處新臺幣900 元以上1,800 元以下罰鍰(B)吊扣駕照3 個月(C)註銷
- 75 下列那一種菜單，係不分早、中、晚之通用菜單？ (A) Flight Menu (B) Cycle Menu (C) California Menu (D) Special Menu
- 84 菜單工程裡，所謂明星產品，係指散佈在下列那一象限之產品而言？ (A)第一象限 (B)第二象限 (C)第三象限 (D)第四象限
- 67 為使銀器迅速除去殘渣，增加光澤，因此使用過的銀器宜儘快放入下列那種液體之容器來浸泡洗滌？ (A)熱水 (B)氨水 (C)肥皂水 (D)蒸餾水
- 61 「不銹鋼 18-8」其意義係指下列何者而言？ (A) 18%鋼，8%鉻 (B) 18%鉻，8%鎳 (C) 18%鎳，8%鉻 (D) 18%鉛，8%碳鋼
- 63 水晶強化玻璃相當美觀，耐酸耐鹼，其主要成份係在玻璃成份中添加下列那種材料？(A)鉻 (B)鎳 (C)鋁 (D)鉛
- 76 下列那一種早餐餐食不供應蛋及肉類，僅供應果汁、圓麵包及咖啡？ (A)美式 (B)歐陸式 (C)廣式 (D)台式
- 85 關於餐廳菜單評估，下列菜單何者須考慮淘汰？ (A)該菜餚銷售量小於總平均銷售量 (B)該菜餚銷售量及其毛利額均小於餐廳各類菜餚銷售量及毛利額 (C)該菜餚銷售量及其毛利額均大於餐廳各類菜餚銷售量
- 68 關於銀器之保護維護之敘述，下列何者不正確？ (A)銀器使用過，應立即浸泡在肥皂水中清洗 (B)為增加銀器光澤，可加數滴氨液於肥皂水中 (C)為徹洗淨，銀器泡在肥皂水愈久愈好 (D)乾淨的銀器，不
- 小陳是遊覽車司機，因為忙著出車，其職業駕駛執照到期未參加審驗又逾期一年以上，請問小陳會受到何種處分?(A)被逕行註銷其駕駛執照(B)處新臺幣300 元以上600 元以下罰鍰(C)處新臺幤300
- 64 塑膠餐具之最大缺點為不耐高溫，且容易釋出下列那類有毒物質？(A) 甲醛(B)氧化銀 (C)乙醚 (D)銅綠
- 77 餐廳最重要的商品目錄，係指下列何者而言？ (A)價目表 (B)宣傳單 (C)菜單 (D)食譜
- 86 依菜單工程分析，所謂“Star”型的產品屬性為：(A)利潤高、銷售量大 (B)利潤高、銷售量小 (C)利潤低、銷售量大 (D)利潤低、銷售量小
- （ ）是建筑生产中最基本的安全管理制度，是所有安全规章制度的核心。 (A)质量事故处理制度 (B)质量事故统计报告制度 (C)安全生产责任制度 (D)安全生产监督制度
- 營業大客車駕駛人於鐵路、公路車站或其他交通頻繁處所，違規攬客營運，妨害交通秩序者，應處以：(A)新臺幣1,500 元以上3,000 元以下罰鍰(B)新臺幣3,000 元以上12,000 元以下
- 78 下列何者為創造餐飲企業形象，達成企業營運目標的行銷工具？ (A)招牌(B)裝潢 (C)格局 (D)菜單
- 87 下列那一項菜單工程的產品，需要提升菜餚品質來提高產品的售價？ (A)明星型 (B)黑馬型 (C)殘喘型 (D)困惑型
- 69 關於玻璃器皿之保養維護，下列敘述何者不正確？ (A)杯子洗好後應加以倒置存放 (B)洗杯子時，宜先將有口紅印或重油脂之杯子分開洗 (C)持杯子要手持杯腳 (D)清洗杯子係洗杯機或洗碗機最難操作的
- 79 下列關於菜單英文名稱的敘述，何者為正確？ (A) a La Carte Menu 套餐菜單(B) Cycle Menu 循環菜單 (C) Buffet Menu 當日特餐菜單 (D) Table
- 88 古典西餐菜單的主要特色為供應冰酒(Sorbet)，其意義為：(A)飯後酒 (B)中場休止符 (C)酒吧服務 (D)替代性飲料
- 70 餐具維護保養之要領，第一步驟為 (A)刮除 (B)預洗 (C)沖洗 (D)消毒
- 80 下列菜單外觀型式中，何者較便於餐廳每日更換菜單內容？ (A)海報式菜單(B)桌墊式菜單 (C)立架式菜單 (D)摺疊式菜單