問題詳情
71 餐廳銀器之維護工作，至少每年需要大洗或拋光幾次？
(A) 2~3 次
(B) 4~5次
(C) 5~6 次
(D) 6 次以上
(A) 2~3 次
(B) 4~5次
(C) 5~6 次
(D) 6 次以上
參考答案
答案：A
難度：適中0.408163
統計：A(20),B(2),C(4),D(16),E(0)
內容推薦
- 汽車運輸業因業務需要試行汽車時，得向公路監理機關申領試車牌照憑用，並應遵守之規定，下列敘述何者正確?(A)得載運旅客收費營業(B)可任意行駛(C)按季或按年領用，期滿仍需續用時，應於期滿10
- 汽車駕駛人抗拒執行交通勤務之警察或依法令執行交通稽查人員之稽查，因而引起傷害或死亡者：(A)處新臺幣3,000 元以上15,000 以下罰鍰(B)處新臺幣12,000 元以上48,000 以下
- 汽車因機件損壞停駛在幾個月以上者，於復駛時，應經檢駛合格後，始得將牌照發還：(A)1 個月(B)3 個月(C)6 個月(D)9 個月。
- 小汪為了多裝載砂石，擅自到大大修車廠改造變更砂石車的車斗，請問大大修車廠應受到何種處分?(A)註銷營業執照(B)被處以四萬元以上八萬元以下罰鍰(C)取消修車廠資格(D)處一萬元以上二萬四千元以
- 汽車因故停駛期限最多不得超過多久，逾期即將牌照註銷：(A)3 個月(B)半年(C)1 年(D)3 年。
- 62 銀器容易氧化而產生氧化銀，其顏色為：(A)咖啡色或黑色 (B)黃色或深綠色(C)灰色或鐵灰色 (D)深綠色或咖啡色
- 計程車設置車頂廣告看板架者，應檢具那些證明文件，向公路監理機關申請檢驗及變更登記：(A)經交通部認可之專業機構審驗合格之車頂廣告看板型式審驗報告(B)駕駛執照(C)強制險保險證(D)第三人責任
- 汽車領用臨時牌照使用期限之規定，何者正確?(A)駛往海關驗關繳稅者，可使用7 日(B)准許過境之外國汽車，最多不得超過3 個月，並於出境時繳回(C)買車試車時，可使用半個月(D)駛往公路機關接
- 營業大客車業者派任駕駛人駕駛車輛營業時，其調派駕駛勤務應符合下列規定：(A)每日最少駕車時間不得超過10 小時(B)連續駕車六小時，至少應有30 分鐘休息(C)最多連續駕車時不得超過6 小時，
- 下列汽車設備之規格不得變更者為：(A)排氣管(B)車身外附加燈飾(C)輪胎(D)車架。
內容推薦
- 車輛軸組荷重之限制規定，何者正確? (A)單軸荷重每組不得超過5 公噸(B)經車輛型式安全審驗之車輛，雙軸軸組每組不得超過5 公噸(C)雙軸每組不得超過5 公噸(D)經車輛型
- 汽車底盤損壞，行駛時顯有危險而不即行停駛修復者，處汽車所有人：(A)900 元以上1,800 元以下(B)1,800元以上2,400 元以下(C)1,800 元以上3,600 元以下(D)1,
- 72 一份完整的菜單，通常不包括下列何者？ (A)品名 (B)規格 (C)裝飾器皿(D)烹調方式
- 81 有關菜單設計的原則敘述，下列那一項係錯誤？ (A)須針對顧客需求 (B)須考量廚師能力 (C)講究華麗，內容愈多愈好 (D)高雅大方、實用
- 100.汽車駕駛人行駛人行道或行經行人穿越道不依規定讓行人優先通行，因而致人受傷或死亡，依法應負刑事責任者，加重其刑至(A)五分之一(B)四分之一(C)二分之一(D)一倍
- 汽車申請牌照檢驗之項目及標準，何者正確? (A)方向盤應在右側(B)各種喇叭應合於規定且得裝設可發出不同音調之喇叭(C)著地輪應為2 輪以上，最前軸著地應為2 輪(D)車身(架)號碼及拖車標識
- 小吳最近失業，向陳叔經營的計程車行租一輛計程車營業，但小吳只領有普通駕駛執照，請問小吳若被稽查攔檢查獲，應受何種處分? (A)禁止駕駛(B)處新臺幣1,800 元以上3,600 元以下罰鍰(C
- 73 菜單種類很多，下列那類菜單可降低廚房的勞務人事成本，且便於成本控制與分析？(A) Cycle Menu (B) Season Menu (C) Special Menu (D) Californ
- 82 不同宗教信仰會影響顧客的餐飲需求，下列敘述何者錯誤？ (A)印度教徒吃牛肉 (B)摩門教禁喝酒、茶、咖啡 (C)回教徒不吃豬肉及其任何製品 (D)猶太教不吃沒有鱗的魚
- 65 有關餐廳器具之購置與選用，下列敘述何者錯誤？(A)符合餐廳整體環境 (B) 統一式樣且多用途 (C)力求華麗獨特花俏 (D)講究實用美觀原則
- 裝載砂石、土方之傾卸框式半拖車及裝載砂石、土方且總重量在多少重量以上之傾卸框式大貨車，自民國90 年7月1 日起新登檢領照，應裝設具有顯示車輛載重功能且合於規定之載重計。(A)10 公噸(B)
- 60 品質較好的不銹鋼，其標誌會列出下列何種數字？ (A) 10-8 (B) 18-8 (C) 18-28 (D) 38-48
- 74 航空公司所提供給飛機上旅客所使用的菜單，為下列那一種？ (A) SpecialMenu (B) Flight Menu (C) Cycle Menu (D) Take-Out Menu
- 83 菜單設計與廚房那一項工作無直接關係？ (A)廚房設備 (B)廚師能力 (C)廚房氣氛 (D)廚房工作量
- 66 不銹鋼之餐具以清潔劑洗滌後，須再以多少溫度以上之熱水來清洗？(A) 40℃ (B) 50℃ (C) 60℃ (D) 83℃
- 汽車所有人，明知汽車駕駛人有酒後駕車情形，而不予禁止駕駛者，除處以罰鍰外，並吊扣該汽車牌照：(A)1個月(B)2 個月(C)3 個月(D)半年。
- 達民尚未考取駕照，為了幫女朋友搬家，於是借用義民的駕照開車，結果被稽查人員攔檢查獲，請問義民會受到何種處分? (A)處新臺幣900 元以上1,800 元以下罰鍰(B)吊扣駕照3 個月(C)註銷
- 75 下列那一種菜單，係不分早、中、晚之通用菜單？ (A) Flight Menu (B) Cycle Menu (C) California Menu (D) Special Menu
- 84 菜單工程裡，所謂明星產品，係指散佈在下列那一象限之產品而言？ (A)第一象限 (B)第二象限 (C)第三象限 (D)第四象限
- 67 為使銀器迅速除去殘渣，增加光澤，因此使用過的銀器宜儘快放入下列那種液體之容器來浸泡洗滌？ (A)熱水 (B)氨水 (C)肥皂水 (D)蒸餾水
- 61 「不銹鋼 18-8」其意義係指下列何者而言？ (A) 18%鋼，8%鉻 (B) 18%鉻，8%鎳 (C) 18%鎳，8%鉻 (D) 18%鉛，8%碳鋼
- 63 水晶強化玻璃相當美觀，耐酸耐鹼，其主要成份係在玻璃成份中添加下列那種材料？(A)鉻 (B)鎳 (C)鋁 (D)鉛
- 76 下列那一種早餐餐食不供應蛋及肉類，僅供應果汁、圓麵包及咖啡？ (A)美式 (B)歐陸式 (C)廣式 (D)台式
- 85 關於餐廳菜單評估，下列菜單何者須考慮淘汰？ (A)該菜餚銷售量小於總平均銷售量 (B)該菜餚銷售量及其毛利額均小於餐廳各類菜餚銷售量及毛利額 (C)該菜餚銷售量及其毛利額均大於餐廳各類菜餚銷售量
- 68 關於銀器之保護維護之敘述，下列何者不正確？ (A)銀器使用過，應立即浸泡在肥皂水中清洗 (B)為增加銀器光澤，可加數滴氨液於肥皂水中 (C)為徹洗淨，銀器泡在肥皂水愈久愈好 (D)乾淨的銀器，不