問題詳情
77 餐廳最重要的商品目錄，係指下列何者而言？
(A)價目表
(B)宣傳單
(C)菜單
(D)食譜
(A)價目表
(B)宣傳單
(C)菜單
(D)食譜
參考答案
答案：C
難度：簡單0.763158
統計：A(8),B(1),C(29),D(0),E(0)
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- 小陳是遊覽車司機，因為忙著出車，其職業駕駛執照到期未參加審驗又逾期一年以上，請問小陳會受到何種處分?(A)被逕行註銷其駕駛執照(B)處新臺幣300 元以上600 元以下罰鍰(C)處新臺幤300
- 68 關於銀器之保護維護之敘述，下列何者不正確？ (A)銀器使用過，應立即浸泡在肥皂水中清洗 (B)為增加銀器光澤，可加數滴氨液於肥皂水中 (C)為徹洗淨，銀器泡在肥皂水愈久愈好 (D)乾淨的銀器，不
- 85 關於餐廳菜單評估，下列菜單何者須考慮淘汰？ (A)該菜餚銷售量小於總平均銷售量 (B)該菜餚銷售量及其毛利額均小於餐廳各類菜餚銷售量及毛利額 (C)該菜餚銷售量及其毛利額均大於餐廳各類菜餚銷售量
- 76 下列那一種早餐餐食不供應蛋及肉類，僅供應果汁、圓麵包及咖啡？ (A)美式 (B)歐陸式 (C)廣式 (D)台式
- 63 水晶強化玻璃相當美觀，耐酸耐鹼，其主要成份係在玻璃成份中添加下列那種材料？(A)鉻 (B)鎳 (C)鋁 (D)鉛
- 61 「不銹鋼 18-8」其意義係指下列何者而言？ (A) 18%鋼，8%鉻 (B) 18%鉻，8%鎳 (C) 18%鎳，8%鉻 (D) 18%鉛，8%碳鋼
- 67 為使銀器迅速除去殘渣，增加光澤，因此使用過的銀器宜儘快放入下列那種液體之容器來浸泡洗滌？ (A)熱水 (B)氨水 (C)肥皂水 (D)蒸餾水
- 84 菜單工程裡，所謂明星產品，係指散佈在下列那一象限之產品而言？ (A)第一象限 (B)第二象限 (C)第三象限 (D)第四象限
- 75 下列那一種菜單，係不分早、中、晚之通用菜單？ (A) Flight Menu (B) Cycle Menu (C) California Menu (D) Special Menu
- 達民尚未考取駕照，為了幫女朋友搬家，於是借用義民的駕照開車，結果被稽查人員攔檢查獲，請問義民會受到何種處分? (A)處新臺幣900 元以上1,800 元以下罰鍰(B)吊扣駕照3 個月(C)註銷
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- （ ）是建筑生产中最基本的安全管理制度，是所有安全规章制度的核心。 (A)质量事故处理制度 (B)质量事故统计报告制度 (C)安全生产责任制度 (D)安全生产监督制度
- 營業大客車駕駛人於鐵路、公路車站或其他交通頻繁處所，違規攬客營運，妨害交通秩序者，應處以：(A)新臺幣1,500 元以上3,000 元以下罰鍰(B)新臺幣3,000 元以上12,000 元以下
- 78 下列何者為創造餐飲企業形象，達成企業營運目標的行銷工具？ (A)招牌(B)裝潢 (C)格局 (D)菜單
- 87 下列那一項菜單工程的產品，需要提升菜餚品質來提高產品的售價？ (A)明星型 (B)黑馬型 (C)殘喘型 (D)困惑型
- 69 關於玻璃器皿之保養維護，下列敘述何者不正確？ (A)杯子洗好後應加以倒置存放 (B)洗杯子時，宜先將有口紅印或重油脂之杯子分開洗 (C)持杯子要手持杯腳 (D)清洗杯子係洗杯機或洗碗機最難操作的
- 79 下列關於菜單英文名稱的敘述，何者為正確？ (A) a La Carte Menu 套餐菜單(B) Cycle Menu 循環菜單 (C) Buffet Menu 當日特餐菜單 (D) Table
- 88 古典西餐菜單的主要特色為供應冰酒(Sorbet)，其意義為：(A)飯後酒 (B)中場休止符 (C)酒吧服務 (D)替代性飲料
- 70 餐具維護保養之要領，第一步驟為 (A)刮除 (B)預洗 (C)沖洗 (D)消毒
- 80 下列菜單外觀型式中，何者較便於餐廳每日更換菜單內容？ (A)海報式菜單(B)桌墊式菜單 (C)立架式菜單 (D)摺疊式菜單
- 89 西餐全餐(Full Course)供食服務中，被稱為“Middle Course”的菜餚，係指下列何者而言？ (A) Entree (B) Sorbet (C) Salad (D) Soup
- 90 菜單中的法文“Hors ?oeuvre”係指下列何者？ (A)後甜點 (B)主菜 (C)湯類 (D)開胃菜
- 中國文字通常一字一義，但亦有兩個字合起來才能表達意義的，如「葡萄」、「琵琶」等即是。下列文句「 」內的詞語，何者也屬於此類？ (A)彷彿是朝來人們的「祈禱」，參差地翳入了天聽 (B)有時候，遇見一株美
- 91 西式菜單的供食順序，下列何者較正確？ Appetizer Soup Main Course Dessert Coffee (A) (B) (C)
- 92 西式菜單中，最後常供應一種“Demitasse”，係指：(A)甜點 (B)冰酒 (C)咖啡 (D)水果
- 建造师的执业范围包括（）。(A)担任建设工程项目施工的项目经理(B)从事其他施工活动的管理工作(C)法律、行政法规或国务院建设行政主管部门规定的其他业务(D)以建造师的名义单独执业，参与建设工程的
- 93 一般高級精緻餐廳所常使用的綜合飲料單為：(A) Bar Menu (B) Banquet Menu (C) Restricted Wine Menu (D) Full Wine Menu
- 2 衛生署藥政處於後 SARS 時代的規劃中，提出「改善用藥安全行動計畫」，其中在社區組織改造方面，分為幾個子計畫，下列何者不包含在內？(A)活化社區藥事照護計畫(B)協助成立藥品調度支援網路系統計畫
- 如圖所示，200N的外力作用於水平放置的物體重心G上，該物體重量為520N。如該外力在圖示角度，可使該物體即將開始產生滑動，求物體與地面之間的靜摩擦係數為多少？ (A)0.(B)0.25
- 94 通常酒吧飲料單所列的酒，其計價方式大部分係以下列那一種計價單位較為常見？(A)瓶 (B)杯 (C)打 (D)箱
- 3 下列何者不得為藥物廣告？(A)中藥販賣業者(B)西藥代理商(C)醫療機構(D)醫療器材製造業者
- 11 藥師受理處方時，若處方有可疑之處，應詢明原處方醫師確認後方得調劑之規定，明列於下列那一法規中？(A)藥事法(B)藥師法(C)醫事人員人事條例(D)藥品優良製造規範
- 20 依規定，成藥中若摻用嗎啡，其含量應在多少以下？(A)萬分之一(B)萬分之二(C)千分之一(D)千分之二
- 95 一般餐後酒單所列的酒，並不包括下列何者？ (A)利口酒 (B)波特酒 (C)白蘭地 (D)啤酒
- 4 依罕見疾病藥物防治及藥物法，辦理查驗登記取得藥品許可證者，其許可證有效期間為多久？(A)五年(B)十年(C)十五年(D)二十年
- 12 我國藥事法所稱之「藥事」，不包括：(A)藥局(B)藥師(C)藥物(D)藥商