問題詳情
33. 製作麵龜時，何項與使用中筋麵粉製作之縮皺無關
(A)麵糰溫度未能有效控制
(B)筋度與發酵時間之關係未適當調整
(C)整型之樣式不妥
(D)蒸箱(鍋)蒸汽(火力)未做調整。
(A)麵糰溫度未能有效控制
(B)筋度與發酵時間之關係未適當調整
(C)整型之樣式不妥
(D)蒸箱(鍋)蒸汽(火力)未做調整。
參考答案
無參考答案
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