76. 製作中式麵食所用之小麥麥粒，下列說明何者正確
(A)胚芽約占 2.5％
(B)胚乳是製成麵粉的基本部分約占 85％
(C)麩皮約占 12.5％
(D)水份含量通常在 20%以上。