問題詳情
14. 不同性質之肉製品包裝場所應有所不同，下列何者應與其它三種產品區隔
(A)中式香腸
(B)肉酥
(C)熱狗
(D)西式火腿。
(A)中式香腸
(B)肉酥
(C)熱狗
(D)西式火腿。
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 13 如圖示電路，20 Ω 電阻上的消耗功率為何？ (A)320 W (B)640 W (C)960 W (D)1280 W
- 下列何者不是自動成型真空充氣包裝機之功能 (A)印刷(B)切割(C)抽真空(D)充氣、封口。
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- 家禽屠宰冷卻時冷卻水中常添加氯，其目的在 (A)改善色澤(B)降低溫度(C)改善肉質(D)殺菌。
- 依國家衛生法規，下列那一種食品添加物除標示化學名稱外，尚需增加標示其用途 (A)亞硝酸鈉(B)己二烯酸(C)磷酸鹽類(D)磷酸鹽。
- 醉雞屬於何類製品? (A)滷煮調理類(B)燒烤調理類(C)乾燥類(D)顆粒類。
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- 肉酥與肉條屬於何類製品? (A)醃漬類(B)乳化類(C)乾燥類(D)顆粒類。
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- 脆皮烤鴨所用之鴨皮水，最常使用之糖類為 (A)麥芽糖(B)蔗糖(C)乳糖(D)葡萄糖。
- 下列何者不是肉製品包裝時，法規上必要之標示 (A)品名(B)食品添加物名稱(C)有效日期(D)原料比例。
- 製作醉雞時，不需使用下列何種設備 (A)細切機(B)包裝機(C)蒸煮鍋(D)醃漬室。