問題詳情

56. 預防酵素性褐變的方法不包括下列何者?
(A)隔絕氧氣或添加維生素 C(抗氧化)
(B)以酸或鹽抑制酵素活性
(C)冷藏
(D)加熱抑制酵素。

參考答案

答案:C
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增

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