問題詳情
47. 肉類中，何者含鐵質較高？
(A)雞
(B)魚
(C)鴨
(D)豬。
(A)雞
(B)魚
(C)鴨
(D)豬。
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 種植下列何種蔬菜需在栽種過程中遮蔽光線，使其不能行光合作用？(A)韮黃(B)韮菜花(C)蒜苗(D)九層塔。
- 照明控制可以達到節能與省電費的好處，下列何種方法最適合一般住宅社區兼顧節能、經濟性與實際照明需求？(A)走廊與地下停車場選用紅外線感應控制電燈(B)晚上關閉所有公共區域的照明(C)全面調低照明
- 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作，不包括下列何種工作型態？(A)人力提舉、搬運及推拉重物(B)輪班及夜間工作(C)長時間站立姿勢作業(D)駕駛運輸車輛。
- 加工肉品中的香腸、火腿、臘肉、肉乾等，在精製過程中，需加入少量硝酸鹽，以防肉質腐敗，並且抑制下列何種細菌的生長，同時還可形成紅潤的色澤和產生特殊的風味？(A)肉毒桿菌(B)沙門氏桿菌(C)金黃
- 實施「垃圾費隨袋徵收」政策的好處為何：A.減少家戶垃圾費用支出 B.全民主動參與資源回收 C.有效垃圾減量？(A)BC(B)ABC(C)AC(D)AB。
- 所謂的下水指的是禽類的(A)腳(B)頸部(C)屁股(D)內臟。
- 香菇主要甘味成分為？(A)琥珀酸(B)鳥苷酸(C)肉苷酸(D)甘露糖醇。
- 下列有關省水標章的敘述何者正確？(A)省水標章除有用水設備外，亦可使用於冷氣或冰箱上(B)獲得省水標章的產品並無嚴格測試，所以對消費者並無一定的保障(C)省水標章是環保署為推動使用節水器材，特
- 下列有關工作場所安全衛生之敘述何者有誤？(A)對於勞工從事其身體或衣著有被污染之虞之特殊作業時，應置備該勞工洗眼、洗澡、漱口、更衣、洗濯等設備(B)事業單位應備置足夠急救藥品及器材(C)事業單
- 腕道症候群常發生於下列何種作業？(A)潛水作業(B)電腦鍵盤作業(C)第一種壓力容器作業(D)堆高機作業。
內容推薦
- 炒葉菜類時，為使口感青脆，宜用何種方式？(A)中火長時間(B)強火長時間(C)強火短時間(D)小火長時間。
- 台灣電力公司所謂的離峰用電時段為何？(A)23：30~08：30(B)23：00~08：00(C)22：00~07：00(D)22：30~07：30。
- 下列哪種處理活蟹的方式無法避免被蟹螯夾傷？(A)以繩子綁住蟹螯(B)以毛刷去除蟹腳上的泥沙(C)將活蟹冰入冰塊水中(D)徒手正面抓取。
- 我國有關食品添加物之規定，下列何者為正確(A)使用範圍及使用量均無限制(B)使用範圍及使用量均有限制(C)使用量並無限制(D)使用範圍無限制。
- 溫室氣體排放量：指自排放源排出之各種溫室氣體量乘以各該物質溫暖化潛勢所得之合計量，以(A)氧化亞氮(N2O )(B)二氧化碳(CO2)(C)六氟化硫(SF6)(D)甲烷(CH4) 當量表示。
- 下列何者是處理蛋品的錯誤方式(A)水煮蛋若沒吃完，可先剝殼長時間置於冰箱保存(B)選購蛋品應留意蛋殼表面是否有裂縫及泥沙或雞屎殘留(C)烹煮前以溫水沖洗蛋品表面，避免蛋殼表面上病原菌污染內部(
- 食物的產量受季節影響最大是下列何者？(A)蔬菜(B)肉類(C)根莖類(D)乾貨類。
- 預防酵素性褐變的方法不包括下列何者？(A)隔絕氧氣或添加維生素 C(抗氧化)(B)以酸或鹽抑制酵素活性(C)冷藏(D)加熱抑制酵素。
- 芋頭或山藥在去皮時與皮膚接觸，容易造成手部發癢，應如何處理？(A)浸入醋水中後削皮(B)快速削去表皮(C)曝曬太陽(D)放入熱水裡略燙片刻。
- 下列何者不是加工蛋品？(A)雞蛋(B)鐵蛋(C)鹹蛋(D)皮蛋。
- 關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確(A)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4(B)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜、一份淺色蔬菜(C)多攝食富含維生素 C 的蔬果，以改善鐵質吸收率(D
- 下列何者不是造成臺灣水資源減少的主要因素？(A)雨水酸化(B)水庫淤積(C)超抽地下水(D)濫用水資源。
- 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)電機性(B)化工性(C)生物性(D)機械性。
- 蛋類最容易有下列何種污染？(A)螺旋桿菌(B)大腸桿菌(C)金黃色葡萄球菌(D)沙門氏桿菌。
- 肉類是那種礦物質的良好來源？(A)鈣(B)鎂(C)鐵(D)鋅。
- 所謂的嫩雞是指飼養多久的雞？(A)未滿 2 個月(B)未滿 3 個月(C)未滿 5 個月(D)未滿 4 個月。
- 「雞翅根部位」為市埸上所稱之(A)中翅(B)二節翅(C)翅膀(D)小棒棒腿。
- 台北市周先生早晨在河濱公園散步時，發現有大面積的河面被染成紅色，岸邊還有許多死魚，此時周先生應該打電話給那個單位通報處理？(A)環保局(B)警察局(C)交通局(D)衛生局。
- 安全門或緊急出口平時應維持何狀態？(A)門應關上但不可上鎖(B)保持開門狀態以保持逃生路徑暢通(C)與一般進出門相同，視各樓層規定可開可關(D)門可上鎖但不可封死。
- 一頭牛有幾條牛菲力？(A)2 條(B)1 條(C)3 條(D)4 條。
- 擦拭食器、工作檯及酒瓶(A)以舊報紙來擦拭，既環保又省錢(B)擦拭用的抹布吸水力不可過強，以免傷害酒杯(C)為節省時間及成本，可用相同的抹布一體擦拭(D)應準備多條布巾，隨時更新保持乾淨。
- 肝醣在牲體屠宰後扮演的主要角色為？(A)提供鮮味(B)提高 pH 值(C)提供甜味(D)降低 pH 值。
- 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外，強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及鈣質(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪(C)蛋白質、
- 冰淇淋製造時的陳化敘述，下列何者為非？(A)於-18℃下保持 24 小時(B)於 2~4℃下保持 4~28 小時(C)可使脂肪固化，穩定劑吸收水份，以增加混料之黏性(D)降低水份結晶，以增加平
- 要使肉經過烹調而不會太硬並保持鬆軟，可做何種前處理？(A)沾粉(B)抓醬油(C)抓油(D)拍打。