問題詳情
9 驗收日表上一般包含那些項目？
(A)營養成分、重量、貯存地點
(B)採購人員、日期、地址
(C)供應品項、數量、價格
(D)電話、貯存條件、販賣者
(A)營養成分、重量、貯存地點
(B)採購人員、日期、地址
(C)供應品項、數量、價格
(D)電話、貯存條件、販賣者
參考答案
答案：C
難度：簡單0.898795
統計：A(7),B(20),C(373),D(8),E(0)
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- 一發動機因內部損壞，有金屬末進入滑油散熱器，則此散熱器應當：(A)用蒸氣沖洗(B)磁化(C)注入金屬溶劑後放置(D)送修。
- 11 冷藏庫內溫度大約 4 ℃。下列四項食物中，那一項食物可以放冷藏庫中，並在兩天之內就要處理？(A)開封後的熱狗 (B)吃剩的肉汁與熟肉(C)切過的燻式香腸 (D)殺好並清洗過的生鮮魚
- 2 出現在菜單上的“ENTREES＂，其意指：(A)主菜 (B)開胃前菜 (C)點心 (D)沙拉
- 12 造成生豆漿中豆腥味的主要來源為：(A)皂素 (B)脂酸氧化 (C)胰蛋白抑制劑 (D)紅血球凝結素
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- 34 下列何者符合經濟動線的原則？(A)雙手一致動作，同時開始與停止 (B)加快設備的速度，以促進動線規則性的循環(C)連續不斷的工作可使效率提高 (D)與其利用圓形的動線，不如利用來回的動線
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- 9 以下有關脂肪酸的敘述，何者為非？(A) linoleic acid 是必需脂肪酸 (B) alpha-linolenic acid 是必需脂肪酸(C) arachidonic acid 是必需脂肪
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- 27 最容易受到沙門氏菌汙染的食品是：(A)蔬菜罐頭 (B)鮮蛋 (C)穀類製品 (D)海鮮類
- 10 下列何者可透過腸肝循環（enterohepatic circulation），經小腸再吸收而重複利用？(A)三酸甘油酯 (B)維生素 E (C)磷脂質 (D)膽鹽
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