問題詳情
77.以下哪一位個案最不需要請營養師介入評估與指導？
(A)男性，身高185公分，體重60公斤
(B)男性，身高175公分，體重55公斤
(C)女性，身高165公分，體重50公斤
(D)女性，身高155公分，體重45公斤
(A)男性，身高185公分，體重60公斤
(B)男性，身高175公分，體重55公斤
(C)女性，身高165公分，體重50公斤
(D)女性，身高155公分，體重45公斤
參考答案
無參考答案
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- 關於喘息服務，下列何項敘述有誤？(A)對於家庭照顧者提供暫時性的支持服務，以期降低照顧者的壓力(B)照顧者須照顧1個月以上，始可申請喘息服務(C)家庭已聘僱外籍看護工，亦可申請喘息服務，但要經照
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- #8 鋼筋係指鋼筋直徑(A)28 ㎜(B)27 ㎜(C)26 ㎜(D)25 ㎜。
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- 在神經阻斷劑的精神藥物之中，會產生動作及姿勢障礙的是何類藥物？(A)抗精神性藥物（antipsychotics)(B)抗焦慮劑（anxiolytics)(C)抗憂鬱劑（antidepressan
- 70小明是慢性精神病患，具有職業功能與社交功能退化的情況。經過復健，可以在庇護工場工作，在他人部份監護下可以維持曰常生活自我照顧能力。請問小明屬於那一等級的(A)極重度 (B)重度 (C)中度 (D)
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- 下列何項不屬於居家照護之社會福利資源的轉介？(A)提供醫療器材與營養食品之購買資訊(B)轉介生命線、張老師等心理諮詢機構(C) 提供中低收入戶、老年生活津貼、殘障手冊等資訊 (D)提供護理之家
- （ ）烹調魚類、肉類及禽肉類之中心溫度要求，下列何者正確？ (A)以禽肉類要求溫度最高，應達74℃／15秒以上 (B)豬肉＞魚肉＞雞肉＞絞牛肉 (C)考慮品質問題，煎牛排至少50℃ (D)牛肉因
- 如右圖所示，彈性模數為 E ，單位重為 γ ，剖面積為 A ，桿件長度為 L ，自重及外力 P 所造成的軸向變形為何？ (A) (B) (C) (D)
- （ ）以下敘述，何者為健康烹調？ (A)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康，油炸食物最適合 (B)夏季涼拌菜色，可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等，美味又健康 (C)裹於食物外層之麵
- （ ）下列針對「高果糖玉米糖漿」與「蔗糖」的敘述，何者正確？ (A)高果糖玉米糖漿甜度高、用量可以減少，對控制體重有利 (B)蔗糖加熱後容易失去甜味 (C)高果糖玉米糖漿容易讓人上癮、過度食用
- （ ）關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確？ (A)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素B(B)多攝食富含維生素C的蔬果，以改善鐵質吸收率 (C)每天蔬菜應包含至少一份深色蔬菜
- （ ）油脂之使用，何者正確？ (A)回鍋油煙點較新鮮油煙點高 (B)油炸用油，煙點最好高於160℃ (C)天然奶油較人造奶油之反式脂肪酸含量高 (D)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關。
- （ ）醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式？ (A)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳 (B)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳 (C)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳 (D)
- （ ）「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質，下列何者是重要原則？ (A)豆類可以和穀類互相搭配（如黃豆糙米飯），使增加蛋白質攝取量，又可達到互補的作用 (B)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者
- （ ）銀髮族飲食需求及製備建議，下列何者正確 (A)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用，避免增加高血壓及高血脂的風險 (B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等，以免刺激腸胃道 (C)多吃富含膳食纖維的食
- （ ）食品溫度之量測，何者最正確？ (A)溫度計每兩年應至少校正一次 (B)每次量測應固定同一位置 (C)可以用玻璃溫度計測量冷凍食品溫度 (D)微波加熱食品之量測，不應僅以表面溫度為準。
- （ ）食品添加物之認知，何者正確？ (A)罐頭食品不能吃，因加了很多防腐劑 (B)生鮮肉類不能添加保水劑 (C)製作生鮮麵條，使用雙氧水殺菌是合法的 (D)鹼粽添加硼砂是合法的。
- （ ）食物之保溫與復熱，何者正確？ (A)保溫應使食物中心溫度不得低於50℃ (B)保溫時間以不超過6小時為宜 (C)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達74℃／15秒以上 (D)使用微波復熱
- （ ）關於102年修訂公告的「全穀產品宣稱及標示原則」，「全穀產品」所含全穀成分應占配方總重量多少以上？ (A)51％ (B)100％ (C)33％ (D)67％。
- （ ）一般而言，一件食品中毒案件之敘述，下列何者正確？ (A)有嘔吐腹瀉症狀即成立 (B)民眾檢舉即成立 (C)二人或二人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀 (D)多人以上攝取相同的食品而發生
- （ ）廢食用油處理，下列敘述何者正確？ (A)一般家庭及小吃店之廢食用油屬環境保護署公告之事業廢棄物 (B)依環境保護法規定處理 (C)非餐館業之廢食用油，可交付清潔隊或合格之清除機構處理 (
- （ ）調味料之使用，何者正確？ (A)不屬於食品添加物，無限量標準 (B)各類焦糖色素安全無虞，無限量標準 (C)一般食用狀況下，使用化學醬油致癌可能性高 (D)海帶與昆布的鮮味成分與味精相似
- （ ）某稀釋乳酸飲料，每100毫升的營養成分為：熱量28大卡，蛋白質0.2公克，脂肪0公克，碳水化合物9公克，內容量330毫升，而其內容物為：水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香料、
- （ ）下列何者為食品良好衛生規範準則中，有關場區及環境應符合之規定？ (A)冷藏食品之品溫應保持在攝氏7度以下，凍結點以上 (B)蓄水池（塔、槽）應保持清潔，每兩年至少清理一次並作成紀錄 (C
- （ ）飽和脂肪的敘述，何者正確？ (A)動物性肉類中以紅肉（例如牛肉、羊肉、豬肉）的飽和脂肪含量較低 (B)攝取過多飽和脂肪易增加血栓、中風、心臟病等心血管疾病的風險 (C)世界衛生組織建議應
- 梁和版之彎折筋如下圖所示，則 L 之長度為 (A)5t(B)41 t(C)73t(D)0 t。
- （ ）下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質？ (A)白飯（200g）＋荷包蛋（50g）＋芥藍菜（100g）＋豆漿（240mL） (B)糙米飯（200g）＋五香豆干（80g）＋高麗菜（100g）＋
- （ ）基因改造食品之標示，下列敘述何者為正確？ (A)調味料用油品，如麻油、胡麻油等，無須標示 (B)產品中添加少於2％的基因改造黃豆，無需標示 (C)我國基因改造食品原料之非故意攙雜率是2％
- （ ）食品良好衛生規範準則中有關餐飲業之作業場所與設施之衛生管理，下列敘述何者正確？ (A)應具有洗滌、沖洗及有效殺菌功能之餐具洗滌殺菌設施 (B)生冷食品可於熟食作業區調理、加工及操作 (C