問題詳情
69. 測定肉品或肉原料的溫度，正確的測定部位為
(A)包裝紙箱溫度
(B)肉表面溫度
(C)肉中心溫度
(D)環境溫度。
(A)包裝紙箱溫度
(B)肉表面溫度
(C)肉中心溫度
(D)環境溫度。
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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- 購買原料肉時應要求廠商以何種交通工具運送？(A)箱型車(B)一般大貨車(C)冷藏或冷凍運輸車(D)一般小貨車。
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- 家畜禽的屠體清洗作業是屬於(A)一般作業區(B)清潔作業區(C)準清潔作業區(D)污染區。
- 下列何者應適用個人資料保護法之規定？(A)自然人基於保障其自身或居家權益之個人或家庭活動目的，而公布大樓或宿舍監視錄影器中涉及個人資料畫面之行為(B)與公司往來客戶資料庫之個人資料(C)自然人
- 製作肉酥時，不需用到下列何種機械(A)揉絲機(B)加壓二重釜(C)旋轉式焙炒機(D)切片機。
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- 醫院、飯店或宿舍之熱水系統耗能大，要設置熱水系統時，應優先選用何種熱水系統較節能？(A)瓦斯熱水系統(B)重油熱水系統(C)熱泵熱水系統(D)電能熱水系統。
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