問題詳情
25. 包裝袋破裂之冷凍肉不會發生下列那一種問題？
(A)凍燒
(B)失重
(C)綠變
(D)乾燥。
(A)凍燒
(B)失重
(C)綠變
(D)乾燥。
參考答案
答案：C
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 1銲接下列何種材料時，高週波須連續使用 (A)鋁(B)軟鋼(C)低合金鋼(D)不銹鋼。
- 1氬氦混合氣通常使用於銲接 (A)鐵(B)鋼(C)鋁(D)錫。
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- 下列何種肉製品其纖維最細 (A)肉絲(B)肉酥(C)肉條(D)肉乾。
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- 1氬銲熄弧後應做下列何種步驟 (A)立即移開銲炬(B)停留1秒再移開銲炬(C)待後流時間終了再移開銲炬(D)將鎢棒接觸母材。
- 製作中式香腸時，下列機械何者通常不需用到 (A)絞肉機(B)注射機(C)攪拌機(D)灌腸機。
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- 下列何種肉製品在製作過程中不需經乳化操作 (A)貢丸(B)熱狗(C)臘腸(D)法蘭克褔香腸。
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- 下列何者不屬於調理類肉製品 (A)板鴨(B)鹽水鴨(C)脆皮烤鴨(D)滷豬腳。
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