問題詳情
8. 下列何者不屬於食品安全衛生管理法規範的項目?
(A)硼砂
(B)吊白塊
(C)丙烯醯胺
(D)檳榔
(A)硼砂
(B)吊白塊
(C)丙烯醯胺
(D)檳榔
參考答案
答案:D
難度:簡單0.8
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