問題詳情
26. 台灣曾經發生養殖牡蠣有變綠現象，即所謂綠牡蠣事件，此為何種化學物質污染所致？
(A)銅
(B)鎘
(C)鉛
(D)鉻
(A)銅
(B)鎘
(C)鉛
(D)鉻
參考答案
答案：A
難度：非常簡單0.9
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 下列有關健康食品之營養成分標示內容，下列何者敘述錯誤？(A)熱量（大卡）(B)脂肪（公克）(C)蛋白質（公克）(D)碳水化合物（毫克）
- 申請健康食品第二軌（規格標準）的產品其對配方的要求為何？(A)自行決定(B)複合配方(C)單⼀配方(D)提出審核
- 保健食品趨勢重點，下列何者為非？(A)獨善其身，鎖定國內巿場(B)運用智慧科技讓保健食品及服務多元精準(C)關注微生物組（Microbiome）發展可能性(D)從植物草本及藥食同源找商機
- 兩種保健食品分別為人蔘萃取物產品和靈芝萃取物產品，欲申請健康食品認證，請問此兩種產品共同需進行的安全性評估項目為何？ a: 不須進行毒性試驗, b: 基因毒性, c: 28 天餵食毒性試驗,
- 衛福部訂定有我國食品中戴奧辛限值標準，係針對下列那些種類食品：a.蔬果類 b.穀類c.肉類 d.魚貝類 e.乳品類 f.蛋類 g.油脂類，何者最正確？(A)abcde(B)bcdef(C)cd
- 有關天然毒素：a.河豚毒素（tetrodotoxin） b.軟骨藻酸（domoic acid） c.雪卡毒素（ciguatoxin） d.赭麴毒素（ochratoxin），何者會引起神經毒性？
- 會引起海魚肉中毒症（ciguatera fish poisoning）的毒素來源屬於下列何種類？(A)渦鞭毛藻(B)矽藻(C)微囊藻(D)藍綠藻
- 狂蜜症（mad honey poisoning）是因蜜蜂採集下列何種植物花蜜而受到該植物毒素汙染所致？(A)菊花(B)杜鵑花(C)山茶花(D)薔薇花
- 下列有關貓爪藤（Uncaria tomentosa）之敘述，何者錯誤？(A)樹葉萃取物可供食品原料使用(B)每日食用限量為七百毫克(C)孕婦、授乳婦女及三歲以下嬰幼兒不宜食用(D)使用抗凝血劑
- 膳食纖維「含量」符合「包裝食品營養宣稱應遵行事項」時，下列何者非可宣稱標示之生理功能詞句？(A)可促進腸道蠕動(B)抑制食慾(C)使糞便比較柔軟而易於排出(D)膳食中有適量的膳食纖維時，可增加
內容推薦
- 申請健康食品認證，安全性評估原則上應以何種試驗物質形式進行？(A)不含賦形劑之主要原料(B)最終產品(C)不拘形式(D)以上皆非
- 亞硝酸鹽-硫代硫酸鈉可以用來治療何種毒性物質引起的中毒？(A)氯氣(B)光氣(C)氟化物(D)氰化物
- 當病人正以口服藥物治療高血壓之情況下，下列何種食物應避免食用？(A)香蕉(B)蓮霧(C)葡萄柚(D)百香果
- 下列何種毒性試驗是研究胚胎形成過程中因化學物質的誘發，可能導致胎兒在構造上或功能上的改變？(A)致突變性試驗(B)畸胎性試驗(C)慢性毒性試驗(D)致癌性試驗
- 下列那項為脂溶性維生素的特性？(A)大多數是由腸道細菌合成(B)腸道輸送為門脈循環方式(C)缺陷症的發生是經⻑期不良的飲食造成(D)維生素 D 和 K 比其他脂溶性維生素的毒性風險較高
- 想要吃又怕胖是大家常遇到的問題，將飲食中的醣類控制在總熱量的 5%是減重的好方法嗎？(A)減少體脂肪，同時增加肌力，是減重健身⼀舉雙得的好方法(B)人體主要利用蛋白質產生酮體，生酮不適症需要⼀
- 國人膳食營養素參考攝取量對礦物質的建議何者正確？(A)為了預防齟齒，12 歲以前，氟的建議量最高(B)為了骨骼發育，13-18 歲，鈣的建議量最高(C)為了預防糖尿病，12 歲以後，鎂的建議量
- 等滲的食品有利於人體吸收，其滲透壓相當於 500 毫升的溶液中含有多少葡萄糖？(A)500 公克(B)250 公克(C)25 公克(D)5 公克
- 保健食品牛樟芝固態培養菌絲體膠囊，申請健康食品認證，安全性評估應屬第幾類？(A)第⼀類(B)第二類(C)第三類(D)第四類
- 人體可經由食物途徑感染牛海綿狀腦病（狂牛症），狂牛症之發生是因下列何種蛋白質產生變異之故？(A)白蛋白（albumin）(B)普立昂蛋白（prion）(C)克洛素蛋白（klotho）(D)腦源
- 曾 有 案 例 顯 示 吃 到 受 到 grayanotoxin 毒 素 汙 染 之 蜂 蜜 會 引 起 狂 蜜 中 毒 （ mad honey，這是因下列何種植物造成的？poisoning）
- 有關三聚氰胺（Melamine）毒奶粉事件，為何不肖商人要故意添加三聚氰胺？(A)提高鈣質的檢測含量(B)提高乳蛋白的檢測含量(C)提高氮的檢測含量(D)以上皆非
- 化學醬油在製造過程中會以鹽酸促進蛋白質分解，結果會產生何種有害物質？(A)二甲基甲醯胺(B)3-單氯丙二醇(C)2,4,6-三氯酚(D)1,3-丁二烯
- 以海藻為主要成分所萃取之藻油，目前主管機關之管理為原料源頭管理，確認生鮮海藻符合有關藻類之何種物質限量規定後，始得用以萃取藻油？(A)戴奧辛(B)重金屬(C)渦鞭毛藻毒(D)微生物
- 益生菌類產品申請健康食品認證，若該菌株係自行篩選者，其安全性分類至少應為第幾類？(A)第⼀類(B)第二類(C)第三類(D)第四類
- 下列有關棉籽油之敘述，何者錯誤？(A)我國訂有食用棉籽油品質規定(B)精煉之棉籽油為世界各國烹調使用之植物油之⼀(C)精煉的棉籽油可去除自然存在之毒性物質-棉籽酚(D)未精煉之棉籽油得作為食品
- 下列有關硝酸鹽和亞硝酸鹽之敘述何者錯誤？(A)硝酸鹽於自然界中本來就存在(B)為常用的生鮮魚肉類及魚卵食品保色劑及防腐劑(C)可抑制肉毒桿菌的生⻑，以預防中毒(D)含亞硝酸鹽食物與含胺類食物合
- 食品添加物-第三丁基氫醌（tertiary butylhydroquinone）添加於食品中的目的為何？(A)抗氧化劑(B)防腐劑(C)殺菌劑(D)保鮮劑
- 下列有關食品添加物-亞硫酸鉀（potassium sulfite）之敘述何者錯誤？(A)可限量使用於金針乾製品之食品漂白劑(B)可限量使用於糖漬果實類、蝦類及貝類(C)可限量使用於供食用之蒟蒻
- 黴菌毒素-赭麴毒素（ochratoxin）主要會造成何種器官毒性？(A)腎臟(B)肝臟(C)肺臟(D)消化器官
- 含紅麴的食品可能會有何種黴菌毒素汙染？(A)橘黴素（citrinin）(B)玉米赤黴毒素（zearalenone）(C)赭麴黴素-A（ochratoxin A）(D)伏馬黴素-B1（fumon
- 健康食品安全性評估類別：a.第⼀類 b.第二類 c.第三類 d.第四類，何者應進行致畸試驗？(A)bc(B)cd(C)c(D)d
- 若非傳統食用原料申請時，健康食品其安全性試驗應包括下列何者？(A)免進行毒物性測試(B)28 日連續口服為食試驗，基因毒性試驗(C)90 日餵食試驗，基因毒性試驗，致畸試驗(D)90 日餵食試
- 健康食品許可證未申請展延致逾有效期限者，以下何者為正確？ a.逾期未申請展延者，原許可證自動失效 b.得於期限屆至後六個月內，重新申請查驗登記 c.得於期限屆至後⼀年內，重新申請查驗登記 d.
- 下列何者不屬於健康食品之保健功效成分鑑定報告及檢驗方法之規範事項？(A)成分應具有明確之保健功效成分(B)鑑定報告應包括保健功效成分之定性及定量試驗結果(C)僅依特定文獻敘述的檢驗方法檢驗(D