問題詳情
19. 當一個基層幹部,部屬有不同意見時要
(A)不理其意見
(B)盡力說服
(C)傾聽後再詳細說明
(D)請同事說明。
(A)不理其意見
(B)盡力說服
(C)傾聽後再詳細說明
(D)請同事說明。
參考答案
答案:C
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
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- 下列何種生活小習慣的改變可減少細懸浮微粒(PM2 . 5)排放,共同為改善空氣品質盡一份心力?(A)每天喝 500cc 的水(B)少吃燒烤食物(C)使用吸塵器(D)養成運動習慣。
- 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項(A)經濟便宜(B)各種洗潔劑的性質(C)廠牌名氣的大小(D)使用者口碑。
- 墨西哥麵包表皮的配方類似(A)脆硬性小西餅(B)酥硬性小西餅(C)重奶油蛋糕(D)海綿蛋糕 的配方。
- 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(B)提供即期或重新標示食品之供應商(C)提供廉價食材之供應商(D)完成食品業者登錄之食材供應商。
- 豆腐凝固是利用大豆中的(A)醣類(B)維生素(C)脂肪(D)蛋白質。
- 下列那些是 QC 工程圖(製程管制方案)之內容?(A)檢查頻率(B)現場作業人數(C)標準工時(D)管制項目。
- 麵包烤焙過程,麵糰的內部從 38℃昇至 99℃,在熱交換過程也伴隨著很多物理的、化學的變化,下列那些正確?(A)揮發性物質和水分蒸發(B)蛋白質不會變性(C)糖和蛋白質產生梅納反應(D)殺死酵
- 勞工為節省時間,在未斷電情況下清理機臺,易發生那些危害?(A)缺氧(B)崩塌(C)墜落(D)捲夾感電。
- 正確的手部消毒酒精的濃度為(A)80-90%(B)90-100%(C)50-60%(D)70-75%。
- 下列那些為法國點心?(A)嘉烈德(Galette)(B)瑪德蕾(Madeleines)(C)提拉米蘇(Tiramisu)(D)皇冠泡芙(Brest)。
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- 下列何種熱水器所需能源費用最少?(A)柴油鍋爐熱水器(B)天然瓦斯熱水器(C)電熱水器(D)熱泵熱水器。
- 食品 GMP 最注重工廠的(A)自主管理及衛生安全(B)豐富的利潤(C)產量的大小(D)美觀雄偉。
- 麵糊類蛋糕體積膨脹不足其原因為(A)麵糊溫度過高或過低(B)配方中柔性原料適量(C)選用液體蛋(D)烤模墊紙。
- 依據食品良好衛生規範準則,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適量為(A)200ppm(B)500ppm(C)50ppm(D)1000ppm。
- 裝飾蛋糕用之奶油霜飾,其軟硬度的調整通常不使用(A)果汁(B)全蛋(C)奶水(D)糖漿。
- 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確(A)應瞭解材質特性及使用方式(B)應選用回收代碼數字高的塑膠材質(C)應選用不含金屬錳之不鏽鋼(D)應選用含螢光增白劑之紙類容器。
- 以下小西餅配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述),現今由於鮮奶保存不易,想調整配方,但不希望風味及口感上有太大的變化,應如何修訂此配方(A)以脫脂奶粉 12%對水 88%混合調配(B)以脫脂
- 新鮮的水果比罐頭水果富含(A)維生素(B)油脂(C)蛋白質(D)醣類。
- 下列那一項不是導致甜麵包底部裂開的可能原因?(A)改良劑用量過多(B)麵糰溫度太高(C)最後發酵箱濕度太高(D)麵糰太硬。
- 鹽在麵糰攪拌的後期才加入的攪拌方法-後鹽法(Delayed Salt Method)的優點是:(A)增加麵糰溫度(B)降低麵糰溫度(C)使麵筋的水合較慢(D)增加攪拌時間。
- 某公司員工執行職務時,應具備下列哪一項觀念?(A)當雇主的利益與公共利益相衝突時,即使違反法令也要以雇主利益優先(B)若懷疑有違反公共利益之不法情事,應向權責機關檢舉(C)舉報不法可能導致工作
- 水果派皮油脂用量應為(A)40~80%(B)90~110%(C)25~35%(D)不受限制。
- 上班性質的商辦大樓為了降低尖峰時段用電,下列何者是錯的?(A)汰換老舊電梯馬達並使用變頻控制(B)白天有陽光照明,所以白天可以將照明設備全關掉(C)電梯設定隔層停止控制,減少頻繁啟動(D)使用
- 請問下列何者「不是」個人資料保護法所定義的個人資料?(A)綽號(B)護照號碼(C)身分證號碼(D)最高學歷。
- 公司為國際傳輸個人資料,而有何種下列情形之一,中央目的事業主管機關得限制之?(A)公司未建立任何個人資料保護管理制度(B)公司員工未受任何個人資料保護之教育訓練(C)接受之他國公司對於個人資料
- 麵粉之貯存時間長短與脂肪分解酵素有密切關係,它主要存在(A)糊粉層(B)麩皮(C)胚芽(D)內胚乳。
- 有關洗手之衛生,下列何者正確(A)手上沒有污垢就可以不用洗手(B)洗手是預防交叉污染最好的方法(C)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟(D)戴手套之前可以不用洗手。
- 依據「食品良好衛生規範準則」,餐具採用乾熱殺菌法做消毒,需達到多少度以上之乾熱,加熱 30 分鐘以上(A)100℃(B)110℃(C)80℃(D)90℃。
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- 下列何種產品製作時其麵糰(糊)比重最輕(A)戚風蛋糕(B)奶油空心餅(C)重奶油蛋糕(D)瑪琍餅乾。
- 兩種蛋糕配方,一種以烘焙百分比計算,另一種以實際百分比計算,若原料總重量同樣為 5 公斤,其中麵粉重量同為 1 公斤,蛋分別以 60%添加,則蛋之重量(A)兩者相等(B)烘焙百分比者高較高(C
- 製作奶油空心餅時,蛋必須在麵糊溫度為_____時加入。(A)100℃~95℃(B)80℃~75℃(C)40℃~30℃(D)65℃~60℃
- 容易引起沙門氏桿菌食品中毒的原因食品主要為(A)受污染的畜肉、禽肉、乳品及豆製品等(B)海帶(C)生鮮海產及魚貝類(D)蔬菜水果。
- 下列何種處理方式無法減少食品中微生物生長所導致之食品腐敗(A)冷藏貯存(B)妥善包裝後低溫貯存(C)冷凍貯存(D)室溫下隨意放置。