問題詳情
11. 正確的手部消毒酒精的濃度為
(A)80-90%
(B)90-100%
(C)50-60%
(D)70-75%。
(A)80-90%
(B)90-100%
(C)50-60%
(D)70-75%。
參考答案
答案:D
難度:計算中-1
書單:沒有書單,新增
內容推薦
- 勞工工作時右手嚴重受傷,住院醫療期間公司應按下列何者給予職業災害補償?(A)前 1 年平均工資(B)基本工資(C)前 6 個月平均工資(D)原領工資。
- 104 年 7 月起我國包裝食品除熱量外,強制要求標示之營養素為(A)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪及纖維(B)蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉、飽和脂肪、反式脂肪(C)蛋白質、脂
- 有關膨脹劑,下列那些正確?(A)阿摩尼亞膨脹力強,但只適用於低水份(2~4%)的產品(B)製作蛋糕用量相同時,小蘇打的膨脹性比發粉小(C)一般蛋糕製作應選用雙重發粉(D)魔鬼蛋糕添加小蘇打的目
- 下列何者非屬於容易發生墜落災害的作業場所?(A)屋頂(B)施工架(C)梯子、合梯(D)廚房。
- 自然發火性物質中,其發熱原因係因吸著熱而發火之物質為何?(A)活性碳 (B) 硝化棉 (C)乾草 (D)己烯基乙炔
- 依食品業者良好衛生規範,從業人員應符合下列那些規定?(A)新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後,始得聘僱(B)每年應接受健康檢查乙次(C)有 B 型肝炎者不得從事與食品接觸之工作(D)凡與
- 旗魚或鮪魚鮮度變差時,肉質易產生(A)黑變肉(B)紅變肉(C)綠變肉(D)褐變肉。
- 耐火建築物火災達最盛期因可燃物量或空氣量的因素,可分為通風控制燃燒及燃料控制燃燒,其中何處的火災燃烧現象較易為通風狀況所控制?(A)走廊 (B)地下室 (C)樓梯 間 (D) 陽台
- 熱透過流動介質將熱量由空間中的一處傳到另一處的現象稱之為:(A)傳導 (B)對流(C)輻射(D)擴散
- 加壓下列何者氣體,會發生聚(重)合反應而有爆炸的危險?(A)乙炔(B)液化石油氣(LPG)(C)甲烷(D)氧氣·
內容推薦
- 麵包烤焙過程,麵糰的內部從 38℃昇至 99℃,在熱交換過程也伴隨著很多物理的、化學的變化,下列那些正確?(A)揮發性物質和水分蒸發(B)蛋白質不會變性(C)糖和蛋白質產生梅納反應(D)殺死酵
- 下列那些是 QC 工程圖(製程管制方案)之內容?(A)檢查頻率(B)現場作業人數(C)標準工時(D)管制項目。
- 豆腐凝固是利用大豆中的(A)醣類(B)維生素(C)脂肪(D)蛋白質。
- 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(B)提供即期或重新標示食品之供應商(C)提供廉價食材之供應商(D)完成食品業者登錄之食材供應商。
- 墨西哥麵包表皮的配方類似(A)脆硬性小西餅(B)酥硬性小西餅(C)重奶油蛋糕(D)海綿蛋糕 的配方。
- 下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項(A)經濟便宜(B)各種洗潔劑的性質(C)廠牌名氣的大小(D)使用者口碑。
- 下列何種生活小習慣的改變可減少細懸浮微粒(PM2 . 5)排放,共同為改善空氣品質盡一份心力?(A)每天喝 500cc 的水(B)少吃燒烤食物(C)使用吸塵器(D)養成運動習慣。
- 利用垃圾焚化廠處理垃圾的最主要優點為何?(A)去除垃圾中所有毒物(B)減少處理垃圾的程序(C)減少處理後的垃圾體積(D)減少空氣污染。
- 當一個基層幹部,部屬有不同意見時要(A)不理其意見(B)盡力說服(C)傾聽後再詳細說明(D)請同事說明。
- 製作泡芙時,下列何者不是必要的材料?(A)水(B)麵粉(C)鹽(D)油脂。
- 下列何種熱水器所需能源費用最少?(A)柴油鍋爐熱水器(B)天然瓦斯熱水器(C)電熱水器(D)熱泵熱水器。
- 食品 GMP 最注重工廠的(A)自主管理及衛生安全(B)豐富的利潤(C)產量的大小(D)美觀雄偉。
- 麵糊類蛋糕體積膨脹不足其原因為(A)麵糊溫度過高或過低(B)配方中柔性原料適量(C)選用液體蛋(D)烤模墊紙。
- 依據食品良好衛生規範準則,為有效殺菌,依規定以氯液殺菌法處理餐具,氯液總有效氯最適量為(A)200ppm(B)500ppm(C)50ppm(D)1000ppm。
- 裝飾蛋糕用之奶油霜飾,其軟硬度的調整通常不使用(A)果汁(B)全蛋(C)奶水(D)糖漿。
- 使用食品用容器具及包裝時,下列何者正確(A)應瞭解材質特性及使用方式(B)應選用回收代碼數字高的塑膠材質(C)應選用不含金屬錳之不鏽鋼(D)應選用含螢光增白劑之紙類容器。
- 以下小西餅配方為成本計算用配方(依烘焙百分比列述),現今由於鮮奶保存不易,想調整配方,但不希望風味及口感上有太大的變化,應如何修訂此配方(A)以脫脂奶粉 12%對水 88%混合調配(B)以脫脂
- 新鮮的水果比罐頭水果富含(A)維生素(B)油脂(C)蛋白質(D)醣類。
- 下列那一項不是導致甜麵包底部裂開的可能原因?(A)改良劑用量過多(B)麵糰溫度太高(C)最後發酵箱濕度太高(D)麵糰太硬。
- 鹽在麵糰攪拌的後期才加入的攪拌方法-後鹽法(Delayed Salt Method)的優點是:(A)增加麵糰溫度(B)降低麵糰溫度(C)使麵筋的水合較慢(D)增加攪拌時間。
- 某公司員工執行職務時,應具備下列哪一項觀念?(A)當雇主的利益與公共利益相衝突時,即使違反法令也要以雇主利益優先(B)若懷疑有違反公共利益之不法情事,應向權責機關檢舉(C)舉報不法可能導致工作
- 水果派皮油脂用量應為(A)40~80%(B)90~110%(C)25~35%(D)不受限制。
- 上班性質的商辦大樓為了降低尖峰時段用電,下列何者是錯的?(A)汰換老舊電梯馬達並使用變頻控制(B)白天有陽光照明,所以白天可以將照明設備全關掉(C)電梯設定隔層停止控制,減少頻繁啟動(D)使用
- 請問下列何者「不是」個人資料保護法所定義的個人資料?(A)綽號(B)護照號碼(C)身分證號碼(D)最高學歷。
- 公司為國際傳輸個人資料,而有何種下列情形之一,中央目的事業主管機關得限制之?(A)公司未建立任何個人資料保護管理制度(B)公司員工未受任何個人資料保護之教育訓練(C)接受之他國公司對於個人資料