問題詳情
43. 速食麵的加工，其澱粉顆粒呈現狀態為：
(A)老化
(B)糊化
(C)回凝
(D)結晶化
(A)老化
(B)糊化
(C)回凝
(D)結晶化
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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