問題詳情
20. 下列何者不適合用來分析乾酪中的鈉含量？
(A)螢光法
(B)Mohr 滴定法
(C)Volhard 滴定法
(D)火焰發射光譜法
(A)螢光法
(B)Mohr 滴定法
(C)Volhard 滴定法
(D)火焰發射光譜法
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 默「契」
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- 4帶「挈」
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- 鮮肉之抗生物質殘留檢驗法中，會使用試驗菌株，以測試肉中是否有抗生素殘留，此試驗菌株為：(A)Bacillus subtilis BGA(B)E.coli(C)Staphylococcus aur
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- E. coli 在 L-EMB 培養基上之特徵為：(A)藍色光澤(B)中央呈黑色(C)紅色菌落(D)黃色光澤
- 下列哪一項不是測定｢還原糖｣總量（Total reducing sugar）的方法？(A)索模吉-納爾遜法（Somogy-Nelson method）(B)酚-硫酸法（Phenol-Sulfu
- 菲林試液（Fehling's solution）不能用來檢測下列哪一種糖？(A)果糖(B)蔗糖(C)葡萄糖(D)半乳糖
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- 依據 Lambert-Beer 定律，在一定波長下，溶液的吸光度與溶質濃度及液層厚度乘積成：(A)正比(B)反比(C)平方反比(D)無關係
- 速食麵的加工，其澱粉顆粒呈現狀態為：(A)老化(B)糊化(C)回凝(D)結晶化
- 青花菜加熱後變得更綠是因為組織中含有較多的 取代了葉綠素的鎂。(A)鋅(B)銅(C)鐵(D)H
- 食品營養標示的檢驗，碳水化合物（醣類）的百分比數值如何算出？(A)100-（水分%+粗蛋白%+粗脂肪%+粗灰分%）(B)非還原糖量(C)還原糖量(D)總糖量
- 在大腸桿菌之鑑定試驗中，以柯瓦克氏試劑（Kovac's reagent）是用來測試大腸桿菌之何種試驗？(A)Indole test(B)甲基紅試驗(C)歐普氏試驗(D)檸檬酸鹽利用性
- 無菌充填最常使用的包材殺菌劑是：(A)酒精(B)碘仿溶液(C)過氧化氫溶液(D)次氯酸鈉溶液
- 機械式冷凍機藉由一次冷媒之冷凍循環，在冷凍機中的哪個單元藉以形成冷凍作用，使食品達到低溫？(A)貯液器（receiver）(B)蒸發器（evaporator）(C)壓縮機（compressor
- 下列何者生化試驗是不被用於檢測葡萄球菌？(A)溶菌素敏感性試驗(B)觸酶試驗(C)甲基紅試驗(D)厭氣下葡萄糖之利用試驗
- 下列有關加工技術的敘述，何者為非？(A)擠壓加工技術是利用高壓、高溫及短時間熱加工的方式進行(B)擠壓加工會因產品釋壓而膨發，形成膨發食品(C)超高壓加工技術是利用高壓方式破壞微生物耐受性，導
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