問題詳情
33. 下列何者，屬於病魚體表面的觀察項目？
(A) 肝臟變白
(B) 魚體肥瘦
(C) 體色變黑
(D) 魚體彎曲
(A) 肝臟變白
(B) 魚體肥瘦
(C) 體色變黑
(D) 魚體彎曲
參考答案
答案：C
難度：適中0.48
統計：A(1),B(2),C(12),D(10),E(0)
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- 左圖之左側視圖是 。
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- 一般建議最好不吃淡水魚生魚片，其主要原因為何？(A) 口感不佳 (B) 有臭土味 (C) 受寄生蟲感染 (D) 肉質不具彈性
- 食品在凍結或解凍過程中，品溫與時間的變化曲線稱爲凍結或解凍曲線如下圖。以下何 項敘述錯誤？ (A)這兩種曲線呈相對稱之圖形(B)解凍過程從一20°C升至Ot以上時，其肉表面需2小時(C)對於解凍
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- Internet auction proves to be a(n) ______ business with the prevalence of online shopping.(A) elu
- 下列何者是罐藏品製造的正確過程？(A) 殺菌 → 脫氣 → 密封 (B) 密封 → 脫氣 → 殺菌(C) 脫氣 → 密封 → 殺菌 (D) 脫氣 → 殺菌 → 密封
- 魚死後的鮮度不良時，下列那兩種化學物質會增加？(A) 三甲基胺與氨 (B) 氧化三甲基胺與尿素(C) 胺基酸與尿素 (D) 氧化三甲基胺與胺基酸
- 下列有關魚類卵特性的敘述，何者正確？(A) 鯉魚之卵屬於沉性、粘著卵 (B) 黑鯛之卵屬於浮性、粘著卵(C) 鮭魚之卵屬於沉性、粘著卵 (D) 鰱魚之卵屬於浮性、粘著卵
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- 急速冷凍較緩慢凍結食物時，其細胞內部所形成的冰晶為：(A) 冰晶大且多 (B) 冰晶大且少 (C) 冰晶小且多 (D) 冰晶小且少
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