問題詳情
46. 魚死後的鮮度不良時，下列那兩種化學物質會增加？
(A) 三甲基胺與氨
(B) 氧化三甲基胺與尿素
(C) 胺基酸與尿素
(D) 氧化三甲基胺與胺基酸
(A) 三甲基胺與氨
(B) 氧化三甲基胺與尿素
(C) 胺基酸與尿素
(D) 氧化三甲基胺與胺基酸
參考答案
答案：A
難度：適中0.527778
統計：A(19),B(2),C(2),D(10),E(0)
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- 下列加熱條件，何者能在極短時間內殺死寄生於海水魚的線蟲？(A) 加熱至 30℃ (B) 加熱至 40℃ (C) 加熱至 50℃ (D) 加熱至 60℃以上
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- 食品在凍結或解凍過程中，品溫與時間的變化曲線稱爲凍結或解凍曲線如下圖。以下何 項敘述錯誤？ (A)這兩種曲線呈相對稱之圖形(B)解凍過程從一20°C升至Ot以上時，其肉表面需2小時(C)對於解凍
- 一般建議最好不吃淡水魚生魚片，其主要原因為何？(A) 口感不佳 (B) 有臭土味 (C) 受寄生蟲感染 (D) 肉質不具彈性
- 下列有關魚池水中溶氧的敘述，何者正確？(A) 隨大氣壓降低而減少 (B) 隨水溫增加而增加(C) 隨鹽度降低而減少 (D) 不隨大氣壓、水溫、鹽度改變而改變
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- 下列水產動物中，何者不屬於魚類？(A) 黑鯛 (B) 鯢魚 (C) 肺魚 (D) 白鯧
- 下列有關魚類呼吸器官的敘述，何者正確？(A) 有些魚類利用皮膚、口腔或腸輔助呼吸(B) 鮫之鰓是由多數鰓絲連成(C) 吳郭魚的鰓弧上，具有扁平薄片之板鰓(D) 鮫、鱝類之鰾為其主要之輔助呼吸器
- 下列何種魚類，以 –18℃ 的凍結貯藏時保存時間較長？(A) 鮪 (B) 鰮 (C) 鯖 (D) 比目魚共 8 頁 第 4 頁水產類 專業科目(二)
- 急速冷凍較緩慢凍結食物時，其細胞內部所形成的冰晶為：(A) 冰晶大且多 (B) 冰晶大且少 (C) 冰晶小且多 (D) 冰晶小且少
- 下列有關棘皮動物的敘述，何者正確？(A) 成體為輻射對稱，分口面及反口面，無前後左右之分，體腔發達，無體節(B) 全部為雌雄同體(C) 幼蟲時期營附著生活(D) 成體可分佈於溪流及海洋水域
- 下列何種魚類的受精卵，是長方形，且外包以角質強韌之卵殼？(A) 頭鮫 (B) 鯉魚 (C) 石斑魚 (D) 吳郭魚
- 18 下列有關電場強度的敘述何者錯誤？(A)在MKS制中電場強度之單位為牛頓／庫倫(B)在MKS制中電場強度之單位為伏特／公尺(C)電場強度E與電通密度D之關係為D＝εE，ε為介電率（permitti
- 下列何種化學物質的污染，是造成魚類脊椎骨變形的主因？(A) 鎘 (B) 農藥 (C) 硫酸銅 (D) 昇汞
- 違法使用毒物、炸藥或電氣採捕水產動、植物時，經查獲可處幾年以下有期徒刑或併科新臺幣幾萬元以下罰金？(A) 5 年或 15 萬元 (B) 5 年或 10 萬元 (C) 3 年或 15 萬元 (D
- 下列有關水產生物分類的敘述，何者正確？(A) 章魚屬於節肢動物 (B) 珊瑚屬於海綿動物(C) 海百合屬於棘皮動物 (D) 淡菜屬於綠藻植物
- 下列那一種魚，其成魚和稚魚之外觀，沒有出現明顯之變態現象？(A) 鰻魚 (B) 比目魚 (C) 嘉鱲魚 (D) 翻車魚
- 魚類之背鰭及臀鰭後方，有離散之小型鰭，稱為「離鰭」。下列魚種，何者具有離鰭？(A) 虱目魚、黃花魚 (B) 鰹、鮪 (C) 白鯧、白帶 (D) 鮭魚、香魚共 8 頁 第 2 頁水產類 專業科目
- 下列何者不是台灣遠洋鮪漁業作業的海域？(A) 東太平洋 (B) 南大西洋 (C) 印度洋 (D) 北大西洋
- 養殖地點的選擇與下列何者較不相關？(A) 尋求適當水利 (B) 尋求適當養殖環境(C) 尋求適當人力來源 (D) 尋求適當土質
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- 下列有關魚類鰾的敘述，何者錯誤？(A) 鯰魚之鰾屬於通鰾 (B) 鰹魚之鰾屬於鎖鰾(C) 鮫、鱝之鰾屬於鎖鰾 (D) 鯉魚之鰾屬於通鰾
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