問題詳情
70 餐具維護保養之要領，第一步驟為
(A)刮除
(B)預洗
(C)沖洗
(D)消毒
(A)刮除
(B)預洗
(C)沖洗
(D)消毒
參考答案
答案：A
難度：簡單0.8
統計：A(32),B(4),C(2),D(1),E(0)
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- 79 下列關於菜單英文名稱的敘述，何者為正確？ (A) a La Carte Menu 套餐菜單(B) Cycle Menu 循環菜單 (C) Buffet Menu 當日特餐菜單 (D) Table
- 69 關於玻璃器皿之保養維護，下列敘述何者不正確？ (A)杯子洗好後應加以倒置存放 (B)洗杯子時，宜先將有口紅印或重油脂之杯子分開洗 (C)持杯子要手持杯腳 (D)清洗杯子係洗杯機或洗碗機最難操作的
- 87 下列那一項菜單工程的產品，需要提升菜餚品質來提高產品的售價？ (A)明星型 (B)黑馬型 (C)殘喘型 (D)困惑型
- 78 下列何者為創造餐飲企業形象，達成企業營運目標的行銷工具？ (A)招牌(B)裝潢 (C)格局 (D)菜單
- 營業大客車駕駛人於鐵路、公路車站或其他交通頻繁處所，違規攬客營運，妨害交通秩序者，應處以：(A)新臺幣1,500 元以上3,000 元以下罰鍰(B)新臺幣3,000 元以上12,000 元以下
- （ ）是建筑生产中最基本的安全管理制度，是所有安全规章制度的核心。 (A)质量事故处理制度 (B)质量事故统计报告制度 (C)安全生产责任制度 (D)安全生产监督制度
- 86 依菜單工程分析，所謂“Star”型的產品屬性為：(A)利潤高、銷售量大 (B)利潤高、銷售量小 (C)利潤低、銷售量大 (D)利潤低、銷售量小
- 77 餐廳最重要的商品目錄，係指下列何者而言？ (A)價目表 (B)宣傳單 (C)菜單 (D)食譜
- 64 塑膠餐具之最大缺點為不耐高溫，且容易釋出下列那類有毒物質？(A) 甲醛(B)氧化銀 (C)乙醚 (D)銅綠
- 小陳是遊覽車司機，因為忙著出車，其職業駕駛執照到期未參加審驗又逾期一年以上，請問小陳會受到何種處分?(A)被逕行註銷其駕駛執照(B)處新臺幣300 元以上600 元以下罰鍰(C)處新臺幤300
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- 89 西餐全餐(Full Course)供食服務中，被稱為“Middle Course”的菜餚，係指下列何者而言？ (A) Entree (B) Sorbet (C) Salad (D) Soup
- 90 菜單中的法文“Hors ?oeuvre”係指下列何者？ (A)後甜點 (B)主菜 (C)湯類 (D)開胃菜
- 中國文字通常一字一義，但亦有兩個字合起來才能表達意義的，如「葡萄」、「琵琶」等即是。下列文句「 」內的詞語，何者也屬於此類？ (A)彷彿是朝來人們的「祈禱」，參差地翳入了天聽 (B)有時候，遇見一株美
- 91 西式菜單的供食順序，下列何者較正確？ Appetizer Soup Main Course Dessert Coffee (A) (B) (C)
- 92 西式菜單中，最後常供應一種“Demitasse”，係指：(A)甜點 (B)冰酒 (C)咖啡 (D)水果
- 建造师的执业范围包括（）。(A)担任建设工程项目施工的项目经理(B)从事其他施工活动的管理工作(C)法律、行政法规或国务院建设行政主管部门规定的其他业务(D)以建造师的名义单独执业，参与建设工程的
- 93 一般高級精緻餐廳所常使用的綜合飲料單為：(A) Bar Menu (B) Banquet Menu (C) Restricted Wine Menu (D) Full Wine Menu
- 2 衛生署藥政處於後 SARS 時代的規劃中，提出「改善用藥安全行動計畫」，其中在社區組織改造方面，分為幾個子計畫，下列何者不包含在內？(A)活化社區藥事照護計畫(B)協助成立藥品調度支援網路系統計畫
- 如圖所示，200N的外力作用於水平放置的物體重心G上，該物體重量為520N。如該外力在圖示角度，可使該物體即將開始產生滑動，求物體與地面之間的靜摩擦係數為多少？ (A)0.(B)0.25
- 94 通常酒吧飲料單所列的酒，其計價方式大部分係以下列那一種計價單位較為常見？(A)瓶 (B)杯 (C)打 (D)箱
- 3 下列何者不得為藥物廣告？(A)中藥販賣業者(B)西藥代理商(C)醫療機構(D)醫療器材製造業者
- 11 藥師受理處方時，若處方有可疑之處，應詢明原處方醫師確認後方得調劑之規定，明列於下列那一法規中？(A)藥事法(B)藥師法(C)醫事人員人事條例(D)藥品優良製造規範
- 20 依規定，成藥中若摻用嗎啡，其含量應在多少以下？(A)萬分之一(B)萬分之二(C)千分之一(D)千分之二
- 95 一般餐後酒單所列的酒，並不包括下列何者？ (A)利口酒 (B)波特酒 (C)白蘭地 (D)啤酒
- 4 依罕見疾病藥物防治及藥物法，辦理查驗登記取得藥品許可證者，其許可證有效期間為多久？(A)五年(B)十年(C)十五年(D)二十年
- 12 我國藥事法所稱之「藥事」，不包括：(A)藥局(B)藥師(C)藥物(D)藥商
- 30 若一藥商擅自塗改或更換某藥品之有效期間之標示，則依法得以下列何種情形將該藥品查扣？(A)劣藥(B)禁藥(C)偽藥(D)視情況而定
- 21 若桃園縣有一家中藥販賣業者欲調製固有成方製劑，下列對於相關規定之敘述，何者錯誤？(A)需為衛生署選定公布之固有成方(B)需事先向桃園縣衛生局提出申請，經核准登記取得登記證後，始得製售(C)提出核
- 96 關於飲料單的結構，其內容並不包括下列何者？ (A)開胃酒 (B)葡萄酒 (C)啤酒 (D)果汁
- 5 下列有關衛生署中醫藥委員會之業務職掌，何者錯誤？(A)中醫師執業之管理及監督(B)中藥藥材品管安全之管制(C)中醫之保險給付(D)中醫診斷、中醫藥臨床評估及其研究發展
- 13 藥事法所稱藥品販賣業者，不包括：(A)經營西藥批發、輸入及輸出業者(B)經營中藥批發、輸入及輸出業者(C)經營西藥零售、調劑業者(D)經營中藥零售、調劑業者
- 31 若一藥品標示之主治效能與藥品許可證核准之適應症不符者，則依法認定此藥品為：(A)劣藥(B)禁藥(C)偽藥(D)視情況而定
- 22 下列那一類藥品，得由百貨店、雜貨店及餐旅服務商兼營零售之？(A)指示藥品(B)固有成方製劑(C)乙類成藥(D)科學中藥
- 97 一份完整的飲料單，並不包括下列那一項？ (A)飲料品名及其代號 (B)飲料特色介紹 (C)價格及計價方式 (D)成本費用
- 14 藥品或醫療器材附加之說明書，在我國藥事法中稱為：(A)標籤(B)說明書(C)仿單(D)單張