問題詳情
50.依「期貨信託基金管理辦法」之規定，期貨信託事業運用期貨信託基金從事交易或投資，應分別衡量可能之各類型風險，並訂定完善之控管計畫，各類型風險之評量方式、參數及評量標準，應依下列何者所定相關規範辦理?
(A)主管機關
(B)基金保管機構
(C)期貨公會
(D)銷售機構
(A)主管機關
(B)基金保管機構
(C)期貨公會
(D)銷售機構
參考答案
答案：C
難度：適中0.583333
統計：A(4),B(0),C(7),D(0),E(0)
內容推薦
- 下列何者不是匈牙利牛肉湯(Hungerian goulash soup)的製作材料？(A)洋蔥(B)牛肉(C)馬鈴薯(D)菠菜。
- 羊排食用可加入何種調味醬？(A)奶油(B)醬油(C)花生醬(D)薄荷醬。
- 裝沙拉的盤子應如何處理？(A)放於冷藏櫃中(B)放於室溫中(C)放於保溫箱中(D)放於冰塊中。
- 盛裝帶汁之甜點器皿以何種材質較恰當？(A)玻璃(B)銀器(C)木材(D)不銹鋼。
- 下列何者不是做為盤飾的蔬果須有的條件？(A)外形好且乾淨(B)用量不可以超過主體(C)葉面不能有蟲咬的痕跡(D)添加食用色素。
- 雞肉烹調前要徹底清洗乾淨的主要目的為何？(A)去除過多的油脂(B)清除排泄物的污染(C)為求較佳的味道(D)較容易烹調。
- 下列文句「 」中的字，何者前後讀音相同？(A)「瞭」如指掌／青面「獠」牙 (B)「藩」鎮之亂／人仰馬「翻」(C)「韜」光養晦／罪惡「滔」天 (D)撲「朔」迷離／追本「溯」源
- 對於客人使用過的餐盤應如何處理？(A)仍可繼續使用(B)即時清洗(C)隔夜再清洗(D)丟棄不用。
- 熱食不宜盛裝於(A)塑膠盤(B)不鏽鋼盤(C)陶製盤(D)瓷盤。
- 傳統開胃菜宜用何種器皿盛裝？(A)沙拉盤(B)主菜盤(C)點心盤(D)魚肉盤。
內容推薦
- 乳酪(Cheese)通常可和那些食物搭配(A)肉類(B)魚類(C)麵包類(D)蛋類。
- 下列何者是匈牙利牛肉湯(Hungerian goulash soup)供餐時可當盤飾的材料？(A)葡萄酒(B)脆麵包丁(Croutons)(C)酸奶油(Sour cream)(D)水果球。
- 西餐牛排烹調時可以加入少許(A)葡萄酒(B)冰淇淋(C)咖啡(D)蕃茄醬。
- 下列那道菜不可盛裝於銀器？(A)胡蘿蔔濃湯(Crecy)(B)烤牛排(Roasted beef)(C)水波蛋(Poached egg)(D)炒青菜(Sautedvegetables)。
- 乳酪(Cheese)通常附帶(A)西瓜(B)柳丁(C)葡萄(D)木瓜。
- 要烹調出清澈的雞肉清湯(Chicken consomme)應如何製備？(A)多重過濾(B)細火慢煮(C)用熱湯煮(D)烈火快煮。
- 選擇西餐用器皿，以下列何種材質為佳？(A)陶器(B)塑膠(C)玻璃(D)瓷器。
- 主菜配盤除蔬菜外通常均附有(A)水果(B)澱粉類食品(C)蕃茄(D)蛋類。
- 下列何種切割方式引起細菌污染的程度最快、最多？(A)肉塊(B)肉片(C)絞肉(D)肉絲。
- 器皿背面之英文"Bone china"是何種意思？(A)中國製造(B)等級別(C)骨瓷(D)陶器。
- 下列何處是生剝蛤蜊(Clam)最佳的下刀處？(A)上殼(B)下殼(C)圓嘴處(D)尖嘴處。
- 烹調羹湯調味，通常在何時段加入鹽最恰當？(A)前段(B)中間(C)後段(D)隨時。
- 水波煮(Poaching)的烹調溫度約為攝氏幾度(A)55－65 度(B)70－80 度(C)85－95 度(D)100－110 度。
- 慢煮(Simmering)的烹調溫度約為攝氏幾度？(A)55－65 度(B)70－80 度(C)85－95 度(D)100－110 度。
- 蒜苗馬鈴薯冷湯(Vichyssoise)應以下列何種容器盛裝？(A)玻璃杯(B)湯盤(C)馬克杯(D)湯杯。
- 油醋沙拉醬(Vinaigrette)之主要油脂材料為何？(A)鮮奶油(B)奶油(C)牛油(D)植物油。
- 下列何者為佛羅倫斯雞胸附青豆飯(Chicken breast Florentin style with risi bisi)菜餚所含的蔬菜？(A)青花菜(Broccoli)(B)羅蔓菜(Rom
- 熬煮白高湯(White stock)所用的骨頭材料何者最不適？(A)牛骨(B)豬骨(C)魚骨(D)雞骨。
- 下列什麼材料是熬煮褐高湯(Brown stock)之褐色來源？(A)加醬油(B)加醬色(C)烤肉骨與調味用蔬菜(D)加色素。
- 下列何者是乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯(Seabass fillet a la mornay with boiled potato)之魚骨烹煮成高湯後的使用第二步驟？(A)煮馬鈴薯(B)煮魚排
- 下列何者為佛羅倫斯雞胸(Chicken breast Florentin style)菜餚的下中上層的組合程序？(A)雞胸肉、菠菜、乳酪奶油8調味醬(Mornay sauce)並撒上巴美乳酪粉
- 蛋黃醬(Mayonnaise)乳化狀態最穩定的溫度約攝氏幾度？(A)5－10 度(B)25－30 度(C)35－40 度(D)40－45 度。
- 褐高湯(Brown stock)的褐色是因加熱產生何種變化所致？(A)凝固作用(B)膠化作用(C)焦化作用(D)蒸氣作用。
- 乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯(Seabass fillet a la mornay with boiled potato)之魚排切出後魚骨應如何處理才正確？(A)丟垃圾桶以免污染環境(B)放進
- 麵糊(Roux)在烹調上的功效為何？(A)焦化(B)軟化(C)稠化(D)液化。