問題詳情
4. 水果中的
(A)芒果
(B)酪梨
(C)葡萄
(D)龍眼 為脂肪的豐富來源。
(A)芒果
(B)酪梨
(C)葡萄
(D)龍眼 為脂肪的豐富來源。
參考答案
答案:B
難度:非常簡單0.9
統計:A(0),B(18),C(0),D(2),E(0)
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