問題詳情
27. 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何
(A)上面可放置東西
(B)減少清理次數
(C)避免引來病媒
(D)美觀大方。
(A)上面可放置東西
(B)減少清理次數
(C)避免引來病媒
(D)美觀大方。
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 下列何者不是能源之類型？(A)蒸汽(B)熱傳(C)壓縮空氣(D)電力。
- 當一個基層幹部，部屬有不同意見時要(A)不理其意見(B)盡力說服(C)請同事說明(D)傾聽後再詳細說明。
- 有關再生能源的使用限制，下列何者敘述有誤？(A)不易受天氣影響(B)風力、太陽能屬間歇性能源，供應不穩定(C)設置成本較高(D)需較大的土地面積。
- 不當抬舉導致肌肉骨骼傷害，或工作點/坐具高度不適導致肌肉疲勞之現象，可稱之為下列何者？(A)不當動作(B)被撞事件(C)感電事件(D)不安全環境。
- 己知烘焙總百分比為 200%糖用量為 12%，則麵糰總量為 3000 公克時糖用量為(A)100 公克(B)240公克(C)180 公克(D)150 公克。
- 麵包表皮顏色太深其可能的原因為(A)最後發酵濕度太高(B)中間發酵時間太長(C)使用過多的手粉(D)麵粉筋度太高。
- 奶類應在(A)16~18(B)10~12(C)22~24(D)5~7 ℃儲存，以保持新鮮。
- 關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確(A)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4(B)多攝食富含維生素 C 的蔬果，以改善鐵質吸收率(C)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素 B12(D)
- 擦拭玻璃杯時，需對著光源檢視，係因為(A)多此一舉(B)使杯子水分快速散去(C)檢查杯子是否乾淨(D)展示杯子的造型。
- 下列所述何者不是使用隧道爐主要功能﹖(A)產能提高(B)空間使用(C)節約人工(D)溫度穩定。
內容推薦
- 以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好(A)黃豆(B)黃帝豆(C)綠豆(D)紅豆。
- 石綿最可能引起下列何種疾病？(A)巴金森氏症(B)白指症(C)間皮細胞瘤(D)心臟病。
- 含糖比例最高的產品是(A)水果蛋糕(B)法國麵包(C)蘇打餅乾(D)鬆餅。
- 醫療院所用過的棉球、紗布、針筒、針頭等感染性事業廢棄物屬於(A)一般廢棄物(B)有害事業廢棄物(C)資源回收物(D)一般事業廢棄物。
- 海綿蛋糕配方中若蛋的用量增加，則蛋糕的膨脹性(A)受鹽用量之影響(B)減少(C)不變(D)增加。
- 為保持中央空調主機效率，每 年應請維護廠商或保養人員檢視中央空調主機。(A)5(B)2(C)半(D)1
- 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多(A)菠菜(B)莧菜(C)胡蘿蔔(D)高麗菜。
- 防止噪音危害之治本對策為(A)使用耳塞、耳罩(B)實施職業安全衛生教育訓練(C)消除發生源(D)實施特殊健康檢查。
- 熱藏食品之保存溫度為(A)65℃(B)30℃(C)40℃(D)50℃ 以上。
- 勞動基準法第 84 條之 1 規定之工作者，因工作性質特殊，就其工作時間，下列何者正確？(A)不另給予延時工資(B)完全不受限制(C)勞雇間應有合理協商彈性(D)無例假與休假。
- 如果公司受到不當與不正確的毀謗與指控，你應該是：(A)加入毀謗行列，將公司內部的事情，都說出來告訴大家(B)向媒體爆料，更多不實的內容(C)不關我的事，只要能夠領到薪水就好(D)相信公司，幫助
- 下列那一項不是導致小西餅容易黏烤盤的可能原因？(A)烤盤不乾淨(B)糖量太少(C)攪拌不正確(D)烤盤擦油不足。
- 從事專業性工作，在與客戶約定時間應(A)能拖就拖，能改就改(B)保持彈性，任意調整(C)儘可能準時，依約定時間完成工作(D)自己方便就好，不必理會客戶的要求。
- 食品調配混合廠(攪拌區)應屬(A)普通作業區(B)準清潔作業區(C)非食品處理區(D)一般作業區。
- 製作麵糊類蛋糕，細砂糖用 100%，若 30%的細砂糖，換成果糖漿，其果糖漿的使用量為(A)20%(B)40%(C)5%(D)30% (果糖漿之固體含量以 75%計之)。
- 下列何者非為動物膠之特性？(A)遇酸會分解而失去一部份膠體(B)冷水中可吸水膨脹不會溶解(C)加熱會增加其凝固力(D)60℃熱水溶解為佳，時間不可太長。
- 奶粉應購買(A)有結塊(B)有雜質(C)呈黑色(D)無不良氣味。
- 下列何者是「食品良好衛生規範準則」中，餐具或食物容器是否乾淨的檢查項目(A)殘留澱粉、殘留蛋白質、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(B)殘留澱粉、殘留脂肪、殘留洗潔劑、殘留過氧化氫(C)殘留澱粉、殘留
- 一般所用之品質管制都是利用 ，而達品管目的。(A)檢驗品管(B)隨機品管(C)統計品管(D)製造品管
- 杜絕蟑螂孳生的方法，下列敘述何者正確(A)掉落作業場所之任何食品，待工作告一段落再統一清理(B)妥善收藏已開封的食品(C)使用紙箱作為防滑墊(D)擺放誘餌於工作檯面。
- 下列何者對增加麵包中之氣體無關(A)增加發酵時間(B)加入適量改良劑(C)增加酵母用量(D)加入適量糖精。
- 下列何者不是自來水消毒採用的方式？(A)加入氯氣(B)加入臭氧(C)加入二氧化碳(D)紫外線消毒。
- 葡萄乾貯存時，應(A)不必考慮貯存條件(B)將盒子拆封，放置於 40℃高溫之處(C)避免將盒子拆封，放置於 60℃乾燥之處(D)避免將盒子拆封，放置於 22℃乾燥之處。
- 硬式麵包配方內副原料糖的用量為麵粉的(A)0～2%(B)7～8%(C)3～4%(D)5～6%。
- 洗手之衛生，下列何者正確(A)戴手套之前可以不用洗手(B)洗手是預防交叉污染最好的方法(C)洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟(D)手上沒有污垢就可以不用洗手。