問題詳情
16. 下列所述何者不是使用隧道爐主要功能﹖
(A)產能提高
(B)空間使用
(C)節約人工
(D)溫度穩定。
(A)產能提高
(B)空間使用
(C)節約人工
(D)溫度穩定。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
內容推薦
- 耐腐蝕性，隔絕性佳的包裝材料是(A)聚乙烯(PE )(B)牛皮紙(C)鋁箔積層(D)玻璃紙。
- 食品從業人員之個人衛生，下列敘述何者正確(A)指甲剪短就可以不用洗手(B)指甲應留長以利剝除蝦殼(C)應擦指甲油保持手部的美觀(D)不應佩戴假指甲，因其可能會斷裂而掉入食品中。
- 配方中，不添加任何油脂的產品是(A)天使蛋糕(B)水果蛋糕(C)廣式月餅(D)魔鬼蛋糕。
- 酥油皮產品的特性，下列何者為非？(A)可保留氣體(B)會形成間隔與分層現象(C)可包覆油酥(D)使產品產生脆硬特性。
- 餡料製作時，使用熟麵粉的目的為何？(A)調整餡料變成鬆散(B)使餡料變軟(C)可無限量添加(D)適當添加可使餡料易於成糰。
- 公務機關首長要求人事單位聘僱自己的弟弟擔任工友，違反何種法令？(A)刑法(B)未違反法令(C)公職人員利益衝突迴避法(D)貪污治罪條例。
- 小麥胚芽中含有 的蛋白質。(A)20%(B)15%(C)25%(D)30%
- 下列何者不是衛福部規定的營養標示所必須標示的營養素？(A)膽固醇(B)飽和脂肪(C)蛋白質(D)鈉。
- 依據「食品良好衛生規範準則」，食品業者之蓄水池（塔、槽）之清理頻率為何(A)二年至少清理一次(B)一月至少清理一次(C)一年至少清理一次(D)三年至少清理一次。
- 塑膠為海洋生態的殺手，所以環保署推動「無塑海洋」政策，下列何項不是減少塑膠危害海洋生態的重要措施？(A)擴大禁止免費供應塑膠袋(B)定期進行海水水質監測(C)淨灘、淨海(D)禁止製造、進口及販售
內容推薦
- 關於衛生福利部公告之素食飲食指標，下列建議何者正確(A)全穀只須占全穀雜糧類的 1/4(B)多攝食富含維生素 C 的蔬果，以改善鐵質吸收率(C)多攝食瓜類食物，以獲取足夠的維生素 B12(D)
- 奶類應在(A)16~18(B)10~12(C)22~24(D)5~7 ℃儲存，以保持新鮮。
- 麵包表皮顏色太深其可能的原因為(A)最後發酵濕度太高(B)中間發酵時間太長(C)使用過多的手粉(D)麵粉筋度太高。
- 己知烘焙總百分比為 200%糖用量為 12%，則麵糰總量為 3000 公克時糖用量為(A)100 公克(B)240公克(C)180 公克(D)150 公克。
- 不當抬舉導致肌肉骨骼傷害，或工作點/坐具高度不適導致肌肉疲勞之現象，可稱之為下列何者？(A)不當動作(B)被撞事件(C)感電事件(D)不安全環境。
- 有關再生能源的使用限制，下列何者敘述有誤？(A)不易受天氣影響(B)風力、太陽能屬間歇性能源，供應不穩定(C)設置成本較高(D)需較大的土地面積。
- 當一個基層幹部，部屬有不同意見時要(A)不理其意見(B)盡力說服(C)請同事說明(D)傾聽後再詳細說明。
- 下列何者不是能源之類型？(A)蒸汽(B)熱傳(C)壓縮空氣(D)電力。
- 品質異常時得要求工廠停止生產或禁止出貨之權限應屬(A)倉儲部門(B)生產部門(C)品質管制部門(D)衛生管理部門。
- 作業場所內垃圾及廚餘桶加蓋之主要目的為何(A)上面可放置東西(B)減少清理次數(C)避免引來病媒(D)美觀大方。
- 下列何者不是全球暖化帶來的影響？(A)旱災(B)洪水(C)熱浪(D)地震。
- 以營養學的觀點，下列那一種食物的蛋白質含量最高且品質最好(A)黃豆(B)黃帝豆(C)綠豆(D)紅豆。
- 石綿最可能引起下列何種疾病？(A)巴金森氏症(B)白指症(C)間皮細胞瘤(D)心臟病。
- 含糖比例最高的產品是(A)水果蛋糕(B)法國麵包(C)蘇打餅乾(D)鬆餅。
- 醫療院所用過的棉球、紗布、針筒、針頭等感染性事業廢棄物屬於(A)一般廢棄物(B)有害事業廢棄物(C)資源回收物(D)一般事業廢棄物。
- 海綿蛋糕配方中若蛋的用量增加，則蛋糕的膨脹性(A)受鹽用量之影響(B)減少(C)不變(D)增加。
- 為保持中央空調主機效率，每 年應請維護廠商或保養人員檢視中央空調主機。(A)5(B)2(C)半(D)1
- 下列蔬菜同樣重量時，何者鈣質含量最多(A)菠菜(B)莧菜(C)胡蘿蔔(D)高麗菜。
- 防止噪音危害之治本對策為(A)使用耳塞、耳罩(B)實施職業安全衛生教育訓練(C)消除發生源(D)實施特殊健康檢查。
- 熱藏食品之保存溫度為(A)65℃(B)30℃(C)40℃(D)50℃ 以上。
- 勞動基準法第 84 條之 1 規定之工作者，因工作性質特殊，就其工作時間，下列何者正確？(A)不另給予延時工資(B)完全不受限制(C)勞雇間應有合理協商彈性(D)無例假與休假。
- 如果公司受到不當與不正確的毀謗與指控，你應該是：(A)加入毀謗行列，將公司內部的事情，都說出來告訴大家(B)向媒體爆料，更多不實的內容(C)不關我的事，只要能夠領到薪水就好(D)相信公司，幫助
- 下列那一項不是導致小西餅容易黏烤盤的可能原因？(A)烤盤不乾淨(B)糖量太少(C)攪拌不正確(D)烤盤擦油不足。
- 從事專業性工作，在與客戶約定時間應(A)能拖就拖，能改就改(B)保持彈性，任意調整(C)儘可能準時，依約定時間完成工作(D)自己方便就好，不必理會客戶的要求。
- 食品調配混合廠(攪拌區)應屬(A)普通作業區(B)準清潔作業區(C)非食品處理區(D)一般作業區。