問題詳情
10 食材之撥發原則，下列何者錯誤？
(A)食材出庫應有管理者簽核之撥發單據
(B)撥發後發現食材不合格，退回庫房應放至專區待退並標示清楚
(C)庫管資訊系統可協助食材管理，每日進出貨應依單據輸入系統
(D)採先進先出撥發原則，冷凍食品依所標示日期以距現在日期最遠者先撥發
(A)食材出庫應有管理者簽核之撥發單據
(B)撥發後發現食材不合格，退回庫房應放至專區待退並標示清楚
(C)庫管資訊系統可協助食材管理，每日進出貨應依單據輸入系統
(D)採先進先出撥發原則，冷凍食品依所標示日期以距現在日期最遠者先撥發
參考答案
答案：D
難度：簡單0.791
書單：沒有書單，新增
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- 7 醫院糖尿病餐之水果，在重量上之允收標準，下列何者較適當？(A)桶柑 150 ± 10 公克 (B)加州李 125 ± 10 公克(C)奇異果 100 ± 10 公克 (D)富士蘋果 120 ± 1
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- 38 下列何種技術，相對而言，具有較高的時間解析度，可以用於量測嬰兒聽覺功能是否正常？(A)正子斷層掃描（PET scan） (B)X光電腦斷層掃描（CT scan）(C)事件關聯電位（ERP） (D
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- 13 油炸豬排黏在一起的原因最可能是：(A)油炸時間過久 (B)油溫不夠高 (C)炸油有泡沫 (D)油量太多
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- 26 大量食物製備時，下列何者可以維護品質安全？(A)潛在性危害食物超過 12℃ (B)烹調加熱中溫度未達 74℃、15 秒(C)冷卻降溫時未在 4 小時內降至 26℃ (D)復熱時溫度需達 75℃以
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- 28 下列何種設施對防止蚊蠅侵入效果最好？(A)空氣門 (B)旋轉門 (C)自動門 (D)白色塑膠簾
- 29 績效評估要與員工面談後才算完成，主管在面談時，下列何者錯誤？(A)面談前幾分鐘應讓氣氛舒適，避免員工焦慮(B)面談時間要事先安排妥當，方便雙方預作準備(C)對需改善的項目與員工達成共識，並共同決
- 30 在「勞動基準法」中，團膳業僱用勞工人數達多少人以上時，應公開揭示工作規則？(A) 15 (B) 20 (C) 25 (D) 30
- 31 團膳業者之支出費用，下列何者屬於固定成本？(A)設備保養費 (B)員工加班費 (C)產品材料費 (D)自來水費
- 32 某員工工作已滿 3 年，年休假有 14 天，事病假可有 14 天，這年政府公告全年休假日 114 天，則該員工職位的配當數是多少？(A) 36 (B) 47 (C) 59 (D) 1
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