問題詳情
103. 為避免食品中毒，下列那種食材加熱中心溫度要求最高
(A)雞肉
(B)碎牛肉
(C)豬肉
(D)魚肉。
(A)雞肉
(B)碎牛肉
(C)豬肉
(D)魚肉。
參考答案
答案：A
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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- 有關食物之保溫與復熱，何者正確(A)保溫應使食物中心溫度不得低於50℃(B)保溫時間以不超過6小時為宜(C)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達74℃/15秒以上(D)使用微波復熱中心溫度要求
- 奶粉應購買(A)有結塊(B)有雜質(C)呈黑色(D)無不良氣味。
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- 乾燥金針經常過量使用下列何種漂白劑(A)螢光增白劑(B)亞硫酸氫鈉(C)次氯酸鈉(D)雙氧水。
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