問題詳情
131. 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅，下列何者敘述正確
(A)為維持濕度平衡，乾貨庫房應放置冰塊
(B)為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜
(C)為防止品質劣變，剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫
(D)為有效利用空間，冷藏庫房儘量堆滿食物。
(A)為維持濕度平衡，乾貨庫房應放置冰塊
(B)為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜
(C)為防止品質劣變，剛煮滾之醬汁應立即放入冷藏庫降溫
(D)為有效利用空間，冷藏庫房儘量堆滿食物。
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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