問題詳情
23. 餐盒食品樣品留驗制度,係將餐盒以保鮮膜包好,置於 7℃以下保存二天,以備查驗,如上所謂的 7℃以下係指
(A)冷凍
(B)冷藏
(C)室溫
(D)冰藏 為佳。
(A)冷凍
(B)冷藏
(C)室溫
(D)冰藏 為佳。
參考答案
答案:B
難度:非常簡單0.947368
統計:A(2),B(36),C(0),D(0),E(0)
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