問題詳情
41.關於糕漿皮產品製作，下列何者為非？
(A)糕漿皮軟硬度，要配合室溫及產品特性
(B)整型後皮的厚薄度要上薄下厚，比較不易爆餡
(C)糕漿皮需攪拌至光滑
(D)包餡前需要充分鬆弛。
(A)糕漿皮軟硬度，要配合室溫及產品特性
(B)整型後皮的厚薄度要上薄下厚，比較不易爆餡
(C)糕漿皮需攪拌至光滑
(D)包餡前需要充分鬆弛。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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