問題詳情
52. 奶油空心餅烤焙時應注意之事項，何者不正確
(A)麵糊進爐前噴水，以助膨大
(B)爐溫上大下小，至膨脹後改為上小下大
(C)若底火太大則底部有凹洞
(D)烤焙前段不可開爐門。
(A)麵糊進爐前噴水，以助膨大
(B)爐溫上大下小，至膨脹後改為上小下大
(C)若底火太大則底部有凹洞
(D)烤焙前段不可開爐門。
參考答案
答案：B
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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