問題詳情
8. 麵包體積大小是否適中，一般以體積比來表示，所謂體積比是
(A)麵包的體積除以麵包的重量
(B)麵包的重量除以麵包的體積
(C)麵包的體積除以麵糰的重量
(D)麵糰的重量除以麵包的體積。
(A)麵包的體積除以麵包的重量
(B)麵包的重量除以麵包的體積
(C)麵包的體積除以麵糰的重量
(D)麵糰的重量除以麵包的體積。
參考答案
答案：A
難度：適中0.612903
統計：A(19),B(5),C(4),D(2),E(0)
內容推薦
- 穿拉電纜應採用下列何者以減少摩擦？(A)拉夾(B)拉眼(C)肥皂水(D)潤滑劑。
- 有關無脊椎動物水螅的消化與攝食，下列敘述何者不正確？(A)水螅將細胞內未消化的殘渣由肛門排出(B)水螅體內缺乏醣酶，所以不能利用醣類(C)水螅利用鞭毛細胞伸出僞足，將消化腔內的食物碎片攝入細胞內
- 那一項不會影響海綿蛋糕出爐後的過份收縮(A)麵粉筋度太強(B)麵糊較乾(C)出爐應倒扣未倒扣(D)烤盤擦油太多。
- 56 右圖係複合用途建築物判斷基準中所示之附表，在1234四種的建築物中，那些可據以判斷該建築物視為複合用途建築物？(A)12 (B)23 (C)34 (D)234
- 避雷器接地線截面積不得小於多少(mm2)？(A)5mm2(B)8mm2(C)14mm2(D)22mm2。
- 有關春化作用的觀念，以下敘述何者不正確？(A)植物的春化作用，主要目的是促進開花(B)春化作用已知與吉貝素（GA)有關(C)春化作用感應低溫處理的部位是葉部，而不是胚或分生組織(D)冬小麥在秋末
- 海綿蛋糕體積不足的因素很多，其中那一項錯誤？(A)攪拌不當(B)蛋攪拌不足(C)應放發粉但未放發粉(D)膨大材料過多。
- 圓頂吐司出爐後兩頭低垂是(A)基本發酵不夠(B)基本發酵過度(C)最後發酵不足(D)最後發酵過度。
- 三相 6KV/380V 之變壓器容量為 1500KVA，選用比流器(CT)之一次側電流為多少為宜？(A)100A(B)120A(C)130A(D)200A。
- 下列哪一種植物生長調節素，在適當濃度下可被應用作爲除草劑？(A)奈乙酸（NAA)(B)離層酸（ABA)(C)吉貝素（GA)(D) 二氯苯氧乙酸（2,4-D)
內容推薦
- 與零相比流器(ZCT)組合使用之器具為(A)靜電型檢漏器(B)差動電驛(C)過電壓電驛(D)接地電驛。
- 貫穿 3 匝時為 150/5A 之比流器，其原比數為(A)150/5(B)450/5(C)600/5(D)50/5。
- 變壓器之激磁電流為下列哪兩種電流之向量和？(A)滿載電流與磁滯電流(B)鐵損電流與磁化電流(C)滿載電流與鐵損電流(D)滿載電流與磁化電流。
- 直流電壓計其最大刻度為 300V，內阻為 5kΩ，欲將測試範圍提高至 600V，則須串聯電阻器之電阻值為(A)5KΩ(B)3KΩ(C)5KΩ(D)6KΩ。
- 高壓電纜金屬遮蔽體之感應電壓為防止交流電蝕及人員安全計，應限制於(A)15V(B)20V(C)25V(D)30V。
- 高壓中性線接地系統採用遮蔽體電纜之絕緣基準應選用(A)85%(B)100%(C)133%(D)173%。
- 頻率若為 fHz，則角速度 ω[rad／sec]（弧度／秒）為(A)2π/f(B)π/2f(C)πf(D)2πf。
- 蛋糕表面有白斑點是(A)糖的顆粒太細(B)糖的顆粒太粗(C)油脂的熔點太低(D)油脂的熔點太高。
- 標準不加蓋白麵包的體積(毫升)，應約為此麵包重量(公克)的(A)2 倍(B)3 倍(C)4 倍(D)6 倍。
- 斷路器之額定短時間耐電流，比其額定啟斷電流(A)大(B)小(C)依負載大小而定(D)相同。
- 標準的水果派皮性質應該(A)具鬆酥的片狀組織(B)具脆而硬的特質(C)酥軟的特質(D)酥硬的特質。
- 海綿蛋糕出爐後收縮，其原因為(A)配方內糖或油的用量過多(B)配方內水分太少(C)麵粉選用低筋粉(D)配方內油太少。
- 匝比(N1/N2)為 a 之三相變壓器，若接線為△一Ｙ，一次側線電壓為 V1，則二次側線電壓為(A)aV1(B)V1/a(C) √3aV1(D) √3V1/a。
- 出爐後之瑪琍餅乾如表面發生裂痕可能是下列何種原因(A)冷卻溫度太高(B)冷卻溫度太低(C)餅乾內油的熔點太低(D)使用糖的顆粒太細。
- 攪拌過度的麵包麵糰會(A)表面濕而黏手(B)表面乾而無光澤(C)麵糰用手抓時易斷裂(D)麵糰彈性奇佳。
- 使用兩個單相變壓器連接成 V 連接，以供應額定輸出為 20KW 之三相感應電動機，此時最適當之一個變壓器容量(KVA)為(A)10(B)15(C)20(D)30。
- 蛋糕內水果下沈的原因為(A)麵糊太乾(B)配方中的糖用量太少(C)發粉用量太多(D)配方中油量太少。
- 如下圖所示，此電路應使用何種指令來連結 X1 與 X2 之接點，或者 X3 與 X4 之接點？(A)OR(B)ORB(C)AND(D)ANB。
- 通常在高壓受電設備中用較多的保護電驛是(A)過電流電驛(B)過電壓電驛(C)差動比率電驛(D)欠電壓電驛。
- 地下高電壓電纜埋設深度不得少於多少公分？(A)40(B)60(C)80(D)100。
- 奶油空心餅在 175℃的爐溫下烘烤出爐後向四週擴張而不挺立其原因為(A)爐火太大(B)蛋的用量太多(C)爐溫不夠(D)鹽的用量太多。
- 麵糊類蛋糕體積膨脹不足其原因為(A)配方中柔性原料適量(B)選用液體蛋(C)麵糊溫度過高或過低(D)烤模墊紙。
- 0 （ ） 報酬率之標準差主要衡量一證券之：(A) 營運風險 (B) 市場風險 (C) 非系統風險 (D) 總風險
- 設一三相 6KV 之電源當負載為 1000KW 時，其主配電盤之電流計附屬之 CT 選用何者較適當？(A)100/5A(B)200/5A(C)150/5A(D)250/5A。
- 300MCM 之全鋁線之截面積約為(A)100mm2(B)150mm2(C)200mm2(D)300mm2。