問題詳情
37 胰島素是胰臟何種細胞所分泌？
(A)α 細胞
(B)β 細胞
(C)T細胞
(D)γ細胞
(A)α 細胞
(B)β 細胞
(C)T細胞
(D)γ細胞
參考答案
答案：B
難度：非常簡單0.976821
統計：A(4),B(295),C(0),D(1),E(0)
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- 27 下列何者為呼吸商數值最低的飲食？(A)高脂飲食(B)高醣飲食(C)高蛋白飲食(D)混合型飲食
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- 26 能量代謝時，呼吸商（respiratory quotient）等於：(A)[CO2]/[O2](B)[CO2]/[H2O](C)[O2]/[CO2](D)[H2O]/[CO2]
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- 24 測定紅血球transketolase活性，可作為評估下列何者之營養狀況？(A)Vitamin B6(B)Thiamin(C)Riboflavin(D)Folate
- 14 下列有關氯的敘述，何者正確？(A)是細胞內液中的重要陰離子(B)長期嘔吐及營養貧乏的病人，會造成氯的流失(C)無法維持電解質的平衡(D)不是構成胃酸之成分
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- 16 製作較低熱量飲食時，選用之魚肉應以下列何者為宜？(A)紅色肉質魚的腹部(B)紅色肉質魚的尾部(C)白色肉質魚的腹部(D)白色肉質魚的尾部
- 25 大型餐飲機構為有效清洗髒亂的餐具，希望能將餐盤直接置入洗碗籃中，由輸送帶送進洗碗槽，經清潔液、熱水、消毒液沖洗後，烘乾再送出，此為：(A)雙槽洗碗機(B)三槽洗碗機(C)單槽洗碗機(D)理想化洗
- 7 當庫房管理人員發現乾料庫房庫存之五穀米長蟲，則下列那些是適切的處理？①通知廠商五穀米品質不良要求退貨補貨 ②丟棄五穀米並製作庫存損失紀錄 ③檢查調整乾料庫房之溫度及濕度 ④清潔環境、排貨整理(A)
- 38 下列那個飲食是形成大腸癌的最高危險因子？(A)高膳食纖維／低油脂(B)低膳食纖維／低油脂(C)高膳食纖維／高油脂(D)低膳食纖維／高油脂
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- 17 炒洋蔥時應以下列何種火候炒最能品嚐到洋蔥的甜味？(A)小火短時間(B)小火長時間(C)大火短時間(D)大火長時間
- 26 有關廚房空間規劃，所指「工作三角形」的描述，下列敘述何者錯誤？(A)是指冰箱、水槽、爐台三種設備(B)是指冰箱、水槽、吧台三種設備(C)三邊長度的總和越長，越浪費時間(D)活動路線增長，減低工作
- 8 選購及貯存雞蛋時應注意原則，下列何者正確？①蛋殼表面粗糙無光澤 ②振搖時無聲音 ③光線照射不會透光 ④低溫冷藏(A)①②③(B)①②④(C)①③④(D)②③④
- 39 下列有關硒（selenium）的敘述，何者正確？(A)綠色蔬菜是主要飲食來源(B)大量服用可以治療癌症(C)藉超氧歧化酶（superoxide dismutase, SOD）還原過氧化物(D)藉
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