問題詳情
1 依「公共危險物品及可燃性高壓氣體設置標準暨安全管理辦法」之規定,液化石油氣備用量,供營業使用者,不得超過多少公斤?
(A)40
(B)80
(C)128
(D)160
(A)40
(B)80
(C)128
(D)160
參考答案
答案:B
難度:簡單0.767241
統計:A(22),B(712),C(178),D(16),E(0)
內容推薦
- 28 桶裝瓦斯或自來水龍頭開關的控制方向為何?(A)以順時針旋轉為開(B)逆時針旋轉為開(C)無一定規則,視裝置者喜好(D)無一定規則,視設備而定
- 19 打蛋白時最適宜的溫度?(A)60℃(B)43℃(C)21℃(D)0℃
- 32 膽酸(Bile acids)是由身體何種組織/器官所合成之一種乳化劑?(A)肝臟(B)胰臟(C)胃臟(D)膽囊
- 40 與血糖調控無關的激素為:(A)生長激素(B)腎上腺素(C)催產素(D)腎上腺皮質醇
- 9 下列何者是驗收新鮮中型蝦的標準之一?(A)每隻重量 15~30 克(B)氣味應帶有氨味(C)不得含有硼砂(D)顏色透明
- 27 依據勞動基準法第 16 條的規定,雇主依規定終止勞動契約者,有關其預告期間之敘述,何者錯誤?(A)繼續工作 3 個月未滿者,於 5 日前預告之(B)繼續工作 3 個月以上 1 年未滿者,於 10
- 18 為了增加肉質嫩度,可用下列何種處理方式?(A)泡水後再加熱(B)順著肉紋切割(C)機械拍打後再切割(D)將肉切大塊一點
- 31 極低密度脂蛋白(VLDL)中的何種脂質比例含量最高?(A)膽固醇(B)三酸甘油酯(C)磷脂質(D)醣脂質
- 39 下列有關硒(selenium)的敘述,何者正確?(A)綠色蔬菜是主要飲食來源(B)大量服用可以治療癌症(C)藉超氧歧化酶(superoxide dismutase, SOD)還原過氧化物(D)藉
- 8 選購及貯存雞蛋時應注意原則,下列何者正確?①蛋殼表面粗糙無光澤 ②振搖時無聲音 ③光線照射不會透光 ④低溫冷藏(A)①②③(B)①②④(C)①③④(D)②③④
內容推薦
- 20 室溫下的空氣、光線、熱能及金屬引起脂肪的氧化,產生油耗味稱為:(A)氫化作用(B)皂化作用(C)聚合作用(D)酸敗反應
- 29 食品庫房於 2 月 28 日盤存,庫房存貨價值 125,500 元;3 月期間進貨價值 3,055,400元,3 月 31日盤存存貨價值 102,600 元。則 3 月份使用之食材費用為:(A)
- 下列有關「標準採購規格」的敘述,何者錯誤?(A)依標準採購規格,主管可事先決定每項產品的正確規格(B)可減少菜單設計者、採購者與廠商之間的誤會(C)可作為驗收時點收食品的依據(D)不能作為比價、
- 2 教育部為配合學校供應午餐,提出「學校午餐內容及營養素基準」,其中國小 4 年級到 6 年級需要熱量在 750 大卡,則油脂量建議在多少公克以下?(A)15 公克(B)25 公克(C)30 公克(D
- 34 體重為 67公斤的40 歲男性之膳食蛋白質參考攝取量約為多少?(A)50 公克/天(B)60 公克/天(C)100公克/天(D)120 公克/天
- 下列敘述何者錯誤?(A)國內現行標準正常水質之 pH 值為 0~5 或 9(B)國內現行標準正常水質之自由有效餘氯為 0.2~0 或 5(mg/L)(C)洗菜、洗肉水槽之水龍頭若
- 30 宮保雞丁每 100 人份食材成本 800 元,辛香調味料成本為 200 元,總食物成本需占售價的 40%,則一份的售價應為多少元?(A)10(B)15(C)20(D)25
- 12 下列有關採購生鮮食材的敘述,何者正確?(A)馬鈴薯必須不發芽、體積渾圓、越大越好者為上品(B)花椰菜以蕾球小珠粒狀、表面完整無污黃、花梗淡青色較佳(C)茼蒿菜以無開花抽苔、葉片光滑細薄者為佳(D
- 3 餐盒設計要點之一是顏色的搭配,下列何者蔬菜的顏色搭配是適合的?(A)竹筍、草菇(B)大白菜、草菇(C)高麗菜、韭黃(D)菠菜、香菇
- 22 有關團膳之用水,下列敘述何者錯誤?(A)自來水為好的水來源(B)簡易之供水系統應有「曝氣、沉澱、過濾、消毒」之過程,以增加用水衛生安全(C)加氯消毒的水仍可能發現寄生蟲孢子(D)為徹底殺菌,煮沸
- 31 4 月 30 日沙拉油庫存 15 桶(18 公升/桶),每桶單價 590 元,5 月 9 日及 24 日各進貨 30 桶,單價分別為 670 元、750 元,5 月 30 日盤存剩 16 桶,庫
- 13 下列有關台灣常見食品認證標章之敘述,何者正確?(A)CNS 是中國農業標準(B)GMP 是良好衛生作業規範(C)CAS 是優良農產品證明標章(D)商品符合 CAS 標準,政府可以頒與「正字標誌」
- 4 下列何者是食物成本控制不當的原因?(A)物價波動時應儘速更換或修改菜單(B)使用標準食譜及循環菜單(C)每週或每月計算成本(D)供應時分配量控管不佳
- 23 一般理想廚房面積與供膳場所面積最佳比例為:(A)1:3(B)1:5(C)2:5(D)2:7
- 32 因菜單設計不當而導致食物成本增高時,則下列敘述何者錯誤?(A)菜單行銷時沒有儘量促銷低成本的菜品(B)忽略選用當季食材(C)調整售價僅思考業主權益(D)烹調人力與設備分配不完善
- 14 招標採購之程序有四大步驟,下列何者為第一步驟?(A)合約(B)開標(C)決標(D)發標
- 24 下列何種設施對防止蚊蠅侵入效果最差?(A)空氣門(B)黃色塑膠簾(C)旋轉門(D)紗門
- 33 餐飲從業人員患有下列何種疾病不可參與製備膳食工作?(A)高血壓(B)重聽(C)A 型肝炎(D)愛滋病毒感染者
- 34 下列何者於驗收時最常做全數檢查?(A)牛肉(B)雞蛋(C)鮑魚(D)草蝦
- 35 「餐飲安全措施」明確的 3E 步驟不包括下列那一項?(A)建築及設備(Engineering)(B)員工教育安全(Education)(C)突發事件(Emergency)(D)確實執行意外事件之
- 6 依照最新修訂之每日營養素建議攝取量,下列何者單位體重所需之熱量為最高?(A)嬰兒(B)幼兒(C)青春期少年(D)成年人
- 36 若無法接用自來水時,則淨水過程最重要且必要的步驟就是使用漂白水或氯液,其目的是:(A)沉澱懸浮固體(B)氧化雜質(C)去除異味(D)消毒
- 下列何項非我國海洋污染防治法第 2 條之適用範圍?(A)我國內水 (B)我國領海 (C)我國鄰接區 (D)我國大陸礁層
- 15 下列何種營養素之營養狀態可由頭髮中該營養素的含量加以測量?(A)碳水化合物(B)鋅(C)維生素 B6(D)維生素 D
- 37 使用天然氣為燃料的裝置,瓦斯漏氣偵測裝置應設在何處?(A)天花板(B)接近地面的牆邊(C)地面(D)沒有一定的地方,只要不影響工作動線即可