問題詳情
93. 配方中使用亞硫酸鹽（還原劑）製作延壓式硬質餅乾，下列那些是主要目的？
(A)縮短攪拌時間
(B)降低麵片抗展性
(C)增加風味
(D)漂白作用。
(A)縮短攪拌時間
(B)降低麵片抗展性
(C)增加風味
(D)漂白作用。
參考答案
答案：A,B
難度：適中0.685714
統計：A(26),B(27),C(0),D(2),E(0)
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