問題詳情
10 下列有關母乳的敘述,何者錯誤?
(A)母乳鋅的生物利用率比牛奶低
(B)一般嬰兒配方奶鋅的生物利用率為 31%、豆蛋白配方為 14%
(C)母乳中鋅的含量與母體血中鋅的濃度沒有關係
(D)母乳中鋅的含量和母親食物鋅的攝取量沒有關係
(A)母乳鋅的生物利用率比牛奶低
(B)一般嬰兒配方奶鋅的生物利用率為 31%、豆蛋白配方為 14%
(C)母乳中鋅的含量與母體血中鋅的濃度沒有關係
(D)母乳中鋅的含量和母親食物鋅的攝取量沒有關係
參考答案
答案:A
難度:適中0.436293
統計:A(113),B(38),C(47),D(47),E(0)
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