問題詳情
38. 下列關於「冷凍濃縮法」的敘述何者錯誤？
(A)利用物理方式將冰晶與液體分離達到濃縮的目的
(B)形成的冰晶越小，越有利於冰晶的分離
(C)液體回收率低是此技術主要的缺點
(D)可以保留較多的風味物質
(A)利用物理方式將冰晶與液體分離達到濃縮的目的
(B)形成的冰晶越小，越有利於冰晶的分離
(C)液體回收率低是此技術主要的缺點
(D)可以保留較多的風味物質
參考答案
答案：B
難度：適中0.5
統計：A(0),B(0),C(0),D(0),E(0)
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