問題詳情
21. 肉品乳化作業時添加磷酸鹽其主要有萃取
(A)肉中水分
(B)肉中礦物質
(C)肉中鹽溶性蛋白質
(D)肉中脂肪之功能。
(A)肉中水分
(B)肉中礦物質
(C)肉中鹽溶性蛋白質
(D)肉中脂肪之功能。
參考答案
答案：C
難度：計算中-1
書單：沒有書單，新增
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